チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
万能醤油で味を調えた、香ばしくあっさりとしたチェユッポックム。油分を除いて柔らかく、後味のすっきりした味わい。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉300g
- 万能醤油大さじ3
- サラダ油45ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
豚薄切り肉を5mmの厚さに切って準備します。フライパンにサラダ油大さじ3をひき、豚肉を入れて中火で混ぜながら炒め、肉に火が通るまで2〜3分続けます。こうして先に油で炒めて香ばしさを出すことで、チェユッの風味が引き立ちます。
使うもの：豚肉 300g
00:00/ 03:00工程 一
肉に火が通り油が出てきたら、肉を片側に寄せて油をキッチンペーパーで拭き取るか、捨てます。油を取り除くことで後味がすっきりし、あっさりとした味わいになります。完全に取り除くまで繰り返してください。
工程 二
油を除いた肉に万能醤油大さじ3を加え、強火で混ぜながら1〜2分炒めて味をなじませます。好みに応じて醤油の量を調節し、ソースが肉に均一に絡むまで続けます。万能醤油が味を決めるので、他の調味料は必要ありません。
使うもの：万能醤油 大さじ3
00:00/ 02:00工程 三
玉ねぎ1個を厚めの千切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにしてフライパンに加えます。中火で1分ほど炒め、野菜が軽く火を通り透明になるまで混ぜます。炒め物は野菜を厚めに入れることで食感が生きてきます。
00:00/ 01:00工程 四
火を止める直前にごま油少々を回し入れて和え、仕上げます。ごま油が香ばしさを加え、艶を出して完成度を高めます。焦がし風味を出したい場合は、バーナーで軽く炙ってください。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
豚肉の脂は先に炒めて出し、キッチンペーパーや食パンで取り除くと、後味がすっきりしてあっさりと仕上がります。万能醤油で、しょっぱい・薄いなど好みに合わせて自由に味を調節してください。炒め物の野菜は厚めに切って入れ、シャキシャキした食感を保ちます。動画では、粉唐辛子大さじ1と水を加えて煮詰めた辛いバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 663kcal | 32g | 11g | 55g | 5g | 2348mg |
