テンコ さつま揚げキンパ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
薄く千切りにしたさつま揚げをピリ辛のタレで炒めてたっぷり巻いた、やみつきになる味わいのテンコ さつま揚げキンパです。青唐辛子のピリッとした辛さとさつま揚げの旨味が調和し、一品料理としてお楽しみいただけます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料3人前
- さつま揚げ4枚
- 青唐辛子4個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ0.3
- オリゴ糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- こしょう小さじ0.5
- 水60ml
- ごま油大さじ1
- サラダ油10ml
- キンパ用海苔3枚
- ご飯2杯
- ごま7g
- 味塩小さじ0.5
- たくあん30g
作り方
工程 0
さつま揚げ4枚を薄く千切りにし、青唐辛子4本は種ごと細かく刻んで準備します。さつま揚げを薄く切ることで、キンパを巻いたときの食感が柔らかく、ご飯とよく馴染みます。
使うもの：さつま揚げ 4枚ご飯 2杯
工程 一
ボウルにご飯2膳分を入れ、ごま油大さじ1/2、ごま大さじ1/2、味塩少々を加えてよく混ぜ、粗熱を取っておきます。ご飯をあらかじめ冷ましておくことで、海苔がしっとりせず、ぷりっとした食感を保てます。
使うもの：ご飯 2杯
工程 二
小さな器に濃口醤油大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、オイスターソース小さじ1、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ2、水大さじ4、こしょうを加えてタレを作ります。タレに水を加えることで、さつま揚げを炒める際にタレが焦げず、中までしっかり味が染み込みます。
使うもの：さつま揚げ 4枚こしょう 小さじ0.5水 60ml
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火で香ばしく炒め、香りを出します。にんにくの香りが十分に立ったら、千切りにしたさつま揚げを加え、全体が柔らかくなるまで炒めます。
使うもの：さつま揚げ 4枚サラダ油 10ml
工程 四
炒めたさつま揚げに、準備したタレと刻んだ青唐辛子をすべて加え、強火で水分が完全に飛ぶまで煮詰めるように炒めます。最後にごま油小さじ1/2を加えて香ばしい風味をつけて仕上げます。
使うもの：さつま揚げ 4枚青唐辛子 4個
工程 五
キンパ用海苔の上に味付けしたご飯を薄く広げ、炒めたさつま揚げをたっぷりのせ、たくあん1本をのせてしっかり巻きます。出来上がったキンパの表面にごま油を塗り、ごまをふり、一口大に切ります。
使うもの：キンパ用海苔 3枚さつま揚げ 4枚ごま油 大さじ1ご飯 2杯ごま 7g
【補足】
さつま揚げを非常に薄く千切りにするのがこのレシピのポイントです。そうすることでキンパの具材がはみ出さず、なめらかな食感になります。タレに水を加えることで、粉唐辛子が焦げずにさつま揚げに辛味が均一に染み込みます。青唐辛子はお好みで量を調整してください。ただし、非常に細かく刻むことで辛味が偏らずに全体に行き渡ります。ご飯は必ず味付け後、十分に冷ましてから海苔の上にのせてください。そうすることで海苔が硬くなったり縮んだりするのを防げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 397kcal | 11g | 65g | 12g | 8g | 1093mg |
