思い出のポテトサラダ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとしたホクホクのじゃがいもに、りんごとレーズンの爽やかさともちもち感が調和した、なめらかな食感のサラダ。卵をたっぷり入れて、たんぱく質豊富なヘルシーなおやつ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食
材料2人前
- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- りんご0.5個
- ゆで卵6個
- レーズン30g
- 塩大さじ0.3
- 砂糖大さじ1
- マヨネーズ大さじ4
作り方
工程 0
圧力鍋の蒸し器に水を少し入れ、じゃがいもを2等分に切って入れます。にんじんも一緒に入れ、強火で加熱し、蒸気が出たら中火に落として10分茹で、火を止めて10分蒸らします。こうするとじゃがいもがあっさりとやわらかく仕上がります。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個
00:00/ 20:00工程 一
りんごは皮付きのまま厚めに切って、器に取っておきます。きゅうりよりもりんごの方がさっぱりしていて、ポテトサラダによく合います。薄切りにせず、食感が残るように厚めに切ってください。
使うもの：りんご 0.5個
工程 二
レーズンの半分ほどを取り分け、包丁で細かく刻んで準備します。大きさが違うので、形をいろいろに整えると楽しいです。残りは飾り用に取っておきます。
使うもの：レーズン 30g
工程 三
ゆで卵の白身を一口大に細かく切り、卵黄4個はおろし金ですりおろして準備します。卵黄はおろし金でおろすと、ダマにならずふんわりと混ざります。卵黄2個とレーズンひとつかみは飾り用に取っておきます。
使うもの：ゆで卵 6個
工程 四
熱々のじゃがいもに塩約小さじ1と砂糖大さじ1を加えて混ぜます。マヨネーズ大さじ1.5を加えて、ふんわりとやわらかく和えながら混ぜます。熱いうちに加えると、じゃがいもがダマにならずなめらかです。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 五
じゃがいもが粗熱を取れたら、マヨネーズ大さじ2.5をさらに加え、刻んだ卵白、りんご、すりおろした卵黄を加えてよく混ぜます。レーズンも混ぜて仕上げます。お好みでマヨネーズの量を調整してください。
使うもの：じゃがいも 2個マヨネーズ 大さじ4レーズン 30gりんご 0.5個
工程 六
完成したサラダの上に、残りの卵黄2個をおろし金ですりおろしてカステラ粉のようにふりかけ、レーズンを飾るようにのせます。こうすると見た目がきれいで食欲をそそります。
使うもの：レーズン 30g
【補足】
圧力鍋の蒸し器でじゃがいもを茹でると、一番あっさりとした味わいになります。塩は小さじ1を超えるとしょっぱくなるので注意してください。マヨネーズは熱いうちに先に入れてふんわり和え、冷めてから残りを加えると、冷蔵保存してもなめらかで変色しません。卵黄をすりおろして加えると、よりふんわりと美しい食感になります。動画では、グラノーラをふりかけてサクサクした食感を加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 630kcal | 23g | 56g | 36g | 23g | 1281mg |
