マーボー豆腐丼
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のラー油ベースに、コリコリしたにんにくの芽と柔らかい豆腐、豚肉が合わさった中華風のワンボウル料理。
#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 豚ひき肉300g
- にんにくの芽150g
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油20ml
- テンジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- 水45ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をみじん切りにします。にんにくの芽150gを小口切りにします。こうしてあらかじめ下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
工程 一
中華鍋にサラダ油をひき、粉唐辛子大さじ2を入れて中弱火で炒め、ラー油を作ります。粉唐辛子が焦げないように注意しながら、煙が少し出るまで炒めます。このラー油がピリ辛の決め手です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6サラダ油 20ml
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、みじん切りにした玉ねぎ1個を加えて炒めます。にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで中火で1分ほど混ぜます。油に材料の味がしっかりなじむようにします。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 三
豚ひき肉300gを加えて強火で炒め、肉がパサパサになるまで混ぜます。表面が茶色くなり、赤みがなくなるまで2～3分炒めます。こうすると臭みが取れます。
00:00/ 03:00工程 四
小口切りにしたにんにくの芽を加え、あらかじめ作ったソース（テンジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5、こしょう少々、水大さじ3）を加えて混ぜます。ソースが沸騰し始めたら中火に落とし、材料に味が染み込むまで混ぜます。
使うもの：にんにくの芽 150g
工程 五
豆腐250gを加え、ヘラで軽くつぶしながら混ぜます。さらに2分ほど炒めてソースがとろりとし、豆腐がやわらかくなじんだら完成です。火を止めてご飯の上にのせて召し上がってください。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 02:00
【補足】
最初にラー油を作るのが辛味と香りのポイントで、焦がさないように中弱火で注意深く炒めてください。ソースはあらかじめ作って豆腐を入れる前に加えると味がよく染み込みます。動画では、きのことエゴマのスープとキューブ風カルビ焼き丼の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 591kcal | 37g | 27g | 40g | 10g | 879mg |
