じゃがいも入り鶏カルビタン
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
じゃがいもを加えることで、スープの味わいがさらに深く、コクのある簡単鶏カルビタンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ぶつ切り鶏1羽
- 水2L
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく10個
- じゃがいも1個
- みりん大さじ2
- 細かい塩適量
作り方
工程 0
熱湯にぶつ切り鶏を入れ、5分間下茹でして不純物を取り除きます。下茹でした鶏は冷水でよく洗って準備します。
使うもの：ぶつ切り鶏 1羽水 2L
00:00/ 05:00工程 一
鍋に洗った鶏と水2L、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、にんにく（丸ごと）10片を入れ、強火で沸騰させます。
使うもの：にんにく 10個
工程 二
沸騰したら中弱火にし、蓋を少しずらして20分以上じっくり煮込み、スープを取ります。
00:00/ 20:00工程 三
スープの味が十分に出たら、鍋に入れた長ねぎと玉ねぎの固形物だけを取り出します。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1/2個
工程 四
薄切りにしたじゃがいもを加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 五
みりん大さじ2を加え、細かい塩でお好みの塩加減に調えます。
使うもの：細かい塩 適量
工程 六
じゃがいもが煮えたら、薄切りにした長ねぎ1/2本を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：じゃがいも 1個
【補足】
鶏肉を熱湯で下茹ですると、臭みや不純物を効果的に取り除けます。蓋を少しずらして弱火でじっくり煮込むと、肉の旨味がスープにしっかりと染み込みます。じゃがいもを加えると、スープにでんぷんが溶け出して、よりとろみとコクが出ます。塩は最後にお好みで加えて味を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 358kcal | 27g | 11g | 20g | 2g | 315mg |
