豚肩ロースとナスのっけご飯
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
オイスターソースの深い旨味ともちもちの豚肩ロース、口の中でとろける柔らかなナスが絶妙に調和したのっけご飯です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース1枚
- なす適量
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水大さじ3
- 玉ねぎ適量
- キャベツ適量
- でんぷんたっぷり
- こしょうぱらぱら
- サラダ油少々
- ご飯適量
- わけぎ少々
- ごま少々
- でんぷん適量
作り方
工程 0
ナスはへたを切り、電子レンジで30秒～1分加熱して軽く火を通します。こうすると調理時間が短縮され、食感がぐっと柔らかくなります。
00:00/ 01:30工程 一
加熱したナスを縦に切って広げ、味が染み込みやすいように格子状に切り込みを入れます。このとき、ナスが完全に切れないように注意してください。
工程 二
キッチンペーパーでナスの水気をしっかり拭き取り、でんぷんを両面にたっぷりまぶします。水気をしっかり取らないと、でんぷんがダマになってきれいに焼けません。
使うもの：でんぷん たっぷりでんぷん 適量
工程 三
ボウルにオイスターソース大さじ1、醤油小さじ0.5、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ3、こしょうを混ぜて、ナス用のたれをあらかじめ作っておきます。
使うもの：こしょう ぱらぱら
工程 四
フライパンに豚肩ロースを入れ、こしょうをふってこんがり焼き、一口大に切ります。肉がある程度焼けたら、千切りにした玉ねぎとキャベツを加え、オイスターソースをひと回し入れて一緒に炒め、別の皿に取り出します。
使うもの：オイスターソース 大さじ1豚肩ロース 1枚キャベツ 適量こしょう ぱらぱら玉ねぎ 適量
工程 五
油をひいたフライパンに、でんぷんをまぶしたナスを入れ、中弱火で両面こんがり焼きます。
使うもの：でんぷん たっぷり
工程 六
弱火にし、準備したたれを加えて、ナスに味がしっかり染み込むように煮詰めます。
工程 七
器に温かいご飯を盛り、その上に炒めた肉と野菜、煮詰めたナスを順にのせます。最後に小口切りにしたわけぎとごまをふって完成です。
使うもの：わけぎ 少々ご飯 適量ごま 少々
【補足】
ナスを電子レンジで加熱しておくと、水分が適度に抜けて中まで柔らかくなり、調理がぐっと楽になります。でんぷんをまぶす際は、ナスの水気をしっかり拭き取らないとべちゃつくので注意してください。お好みで青唐辛子をトッピングすると、脂っこくなりがちな味をさっぱりと引き締めてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 53g | 174g | 55g | 36g | 1554mg |
