山盛り骨なしチキン（ノラントンダクスタイル）
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
カレーと唐辛子粉のピリ辛なハーモニーがクセになる、ノラントンダクスタイルのサクサク骨なしチキンレシピです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料4人前
- 鶏もも肉2kg
- 焼酎少々
- 味塩大さじ2
- こしょう少々
- 唐辛子粉大さじ1
- カレー粉少々
- 砂糖大さじ1
- オニオンパウダー少々
- ジンジャーパウダー少々
- 天ぷら粉適量
- 水200ml
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
鶏もも肉を解凍したら、食べやすい一口大に切ります。皮が付いたまま切ると、揚げた時に香ばしい食感が楽しめます。
使うもの：鶏もも肉 2kg
工程 一
大きめのボウルに切った鶏肉を入れ、焼酎をたっぷり注いでよく絡めます。焼酎が鶏特有の臭みを効果的に取り除き、すっきりとした味わいにします。
使うもの：焼酎 少々
工程 二
別の容器に味塩大さじ2、こしょう少々、唐辛子粉大さじ1、カレー粉少々、砂糖大さじ1、オニオンパウダーとジンジャーパウダーをそれぞれ少々入れてよく混ぜます。これがノラントンダク味の秘伝の粉です。
使うもの：ジンジャーパウダー 少々オニオンパウダー 少々
工程 三
準備した鶏肉に混ぜた調味料の粉を全て加え、もみ込みます。味が中までよく染み込むよう、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほど寝かせると最も美味しくなります。
工程 四
寝かせた鶏肉に天ぷら粉と水200mlを加え、手でよく混ぜてとろみのある衣を付けます。衣がゆるすぎないように濃度を調節します。
使うもの：天ぷら粉 適量
工程 五
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、170度に熱したら、衣を付けた鶏肉を一つずつ入れてサクサクに揚げます。きつね色になったらトレーに取り出し、油を切って完成です。
使うもの：サラダ油 たっぷり
【補足】
オニオンパウダーとジンジャーパウダーは、ノラントンダク特有の深いうま味を出す重要な材料なので、省略しないことをおすすめします。鶏肉を焼酎に絡めて臭みを取ると、揚げた時の味が格段にすっきりします。揚げる際は、一度にたくさん入れず、適量ずつ分けて揚げると油の温度が下がらず、サクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 21kcal | 94g | 10g | 51g | 4g | 3209mg |
