ゆで卵の半熟・固ゆでの美味しい茹で方
調理時間 15分6人前評価 4.1 (27)作者 다이어터_쩡
忙しい朝にキッチンで手軽に作れる温かい一品、または友人との軽い集まりでおかずとして添えるのにぴったりのゆで卵です。火にかけて3分だけ沸騰させた後、蓋をしてそのまま置く時間を調整するだけで、しっとり半熟から香ばしい固ゆでまで、好みの固さに楽しめます。塩や酢を使わなくても卵が割れずに柔らかく茹で上がり、殻がするりと剥ける超簡単なコツで、料理初心者でも簡単に作れます。
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材料6人前
- 卵6個
- 水1500ml
作り方
工程 一
鍋に水1.5Lを入れて強火で沸騰させてください。水が十分に卵を覆う量で、沸騰して湯気が立ち、ぐつぐつと音がし始めるまで待つと良いです。こうすると卵が均等に茹で上がります。
使うもの：水 1500ml
工程 二
冷蔵庫から出したばかりの卵を使う場合は、割れないように冷水で2～3回優しくすすいでください。冷たい水がさらさらと流れる感じが爽やかで、室温に1時間ほど置いた卵ならこの工程は省略しても大丈夫です。こうすると卵の殻が丈夫になり、茹でる時に安心です。
使うもの：卵 6個
00:00/ 60:00工程 三
水が沸騰したら、卵6個をすべて慎重に入れてください。黄身が中央にきれいに集まるように、卵を入れる時に軽く揺すりながら入れると、より柔らかく美味しい黄身を楽しめます。熱湯に卵がしっかり浸かる瞬間が楽しみですね。
使うもの：卵 6個
工程 四
蓋をせずに強火で正確に3分間茹でてください。卵が徐々に白く固まり、香ばしい香りがほのかに広がるのを見ながら待つと、時間が経つのを忘れてしまいます。この3分が肝心なので、必ずタイマーをセットしてください。
使うもの：卵 6個
00:00/ 06:00工程 五
3分後に火を止め、すぐに蓋をしてください。熱い蒸気が閉じ込められ、卵が柔らかく茹で上がる温かい瞬間です。この工程で熱がそのまま保たれ、完璧な固さに仕上がります。
使うもの：卵 6個
00:00/ 03:00工程 六
蓋をしたまま、好みの固さに応じてそのまま置いてください。6分（しっとり半熟で黄身がクリームのように柔らかい）、8分（普通の半熟で少し固めの味わい）、10分（しっとり固ゆでで香ばしさたっぷり）、12分（普通の固ゆででしっかりした食感）の中からお好みの時間を選んでください。この時間が卵の柔らかさを決める魔法のような瞬間です。
使うもの：卵 6個
00:00/ 36:00工程 七
決めた時間が経ったら卵を取り出し、冷水に浸けて冷ましてください。冷たい水が卵を包み、さらさらと冷えていく感じが爽やかで、途中で冷水を3～4回取り替えると早く冷め、殻も剥きやすくなり初心者でも楽にできます。
使うもの：卵 6個水 1500ml
工程 八
ゆで卵の殻を簡単に剥くには、卵2個を互いに軽くぶつけるか、底でそっとこすって全体にひびを入れ、再び冷水に浸けてから剥いてみてください。殻がするりと剥ける快感が本当に気持ち良いです。こうすると中身が滑らかに現れ、美味しく楽しめます。
使うもの：卵 6個水 1500ml
【補足】
卵を茹でる前に水に塩小さじ1を加えると、殻がより剥きやすくなります。黄身の柔らかさを引き立てるために、火を止めて蓋をする際にぬるま湯を少し加えて熱を保つと、固ゆでがより香ばしくなります。卵が足りない場合は、豆腐300gを同程度の時間茹でて代用し、栄養バランスを整えてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 77kcal | 6g | 0g | 5g | 0g | 0mg |
