イ・ヨンボクシェフの超簡単中華風ビビンタンミョン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフが提案する夏の逸品。熱した油を注いで風味を引き出したピリ辛のタレに春雨を和えた超簡単レシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春雨1人分
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
- チキンストックパウダー大さじ1
- 長ねぎ少々（油用） にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ少し
- サラダ油適量
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- 酢大さじ2
- きゅうり少々
- にんじん少々
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、チキンストックパウダー大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、小口切りにした長ねぎを入れて、タレのベースを作ります。
使うもの：長ねぎ 少し
工程 一
フライパンにサラダ油50mlを入れ、煙が少し出るくらいまで熱します。
工程 二
30分間あらかじめ戻しておいた春雨を沸騰したお湯に入れ、ごく短く茹でたらすぐに取り出し、冷水で洗って冷まします。
使うもの：春雨 1人分
00:00/ 30:00工程 三
準備した粉のタレベースに、熱した油を少しずつ加えながらよく混ぜ、ラー油の風味を出します。
工程 四
そこにオイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1/2、酢大さじ2を加えてよく混ぜ、ビビンタレを完成させます。
工程 五
水気を切った春雨をタレに入れてよく和え、千切りにしたきゅうりとにんじんをトッピングして仕上げます。
使うもの：きゅうり 少々にんじん 少々春雨 1人分
【補足】
春雨はあらかじめ30分ほど十分に戻しておくと、沸騰したお湯に入れたらすぐに火が通り、もちもちとした食感を活かせます。サラダ油は煙が少し出るくらいまで十分に加熱しないと、粉唐辛子やにんにくの香りがしっかり出ず、風味が深まりません。茹でた春雨は必ず冷水で洗って、でんぷん質を落とし、麺同士がくっつかないようにし、ぷりぷりした食感を保ちます。お好みで、きゅうりやにんじんの他に、玉ねぎやえごまの葉などを加えると、よりシャキシャキとした豊かな食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 194kcal | 5g | 52g | 22g | 16g | 1000mg |
