ピクニックキンパの美味しい巻き方
調理時間 0分4人前評価 4.0 (18)作者 줌마의요리비책
晩秋の紅葉狩りや家族のピクニックにぴったりのこのピクニックキンパは、新鮮なほうれん草の甘くて柔らかな味わいがご飯と調和し、深いうま味を加えます。シャキシャキしたにんじん、歯ごたえのあるさつま揚げとハム、柔らかい卵焼き、さっぱりしたたくあん、カニカマが一口で収まるほど豊かに詰まっており、噛むたびに様々な食感が口の中で踊るような楽しさを与えます。家庭で手軽に作れるこのキンパはお弁当にも最適で、暖かい日差しの下で家族と分け合って食べれば、その日の思い出がより特別になるでしょう。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料4人前
- ご飯4杯
- のり8枚
- ほうれん草200g
- にんじん1個
- 卵8個
- キンパ用ハム8本
- キンパ用さつま揚げ8本
- カニカマ40g
- キンパ用たくあん8本
- サラダ油45ml
- 塩大さじ0.7
- ごま油大さじ3
- いりごま大さじ1
- いりごま大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- アルロース大さじ0.2
- 梅シロップ大さじ0.3
- 水45ml
作り方
工程 一
ほうれん草200gの根元をきれいに切り落として下処理し、流水で何度か洗います。沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、ほうれん草を柔らかく茹でて30秒加熱したら、すぐに冷水に取って鮮度を保ち、水気をしっかり絞ります。こうするとほうれん草がシャキッとし、栄養もそのまま保たれます。
使うもの：ほうれん草 200g
00:00/ 00:30工程 二
ボウルに茹でたほうれん草をほぐし入れ、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、塩小さじ1/3を加えます。手で優しく揉み込むように和えると、ほうれん草にごま油の香ばしい香りが絡み、甘くてうま味が染み出します。
使うもの：いりごま 大さじ1ほうれん草 200gごま油 大さじ1
工程 三
卵8個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄くひいて卵液を流し入れ、きつね色で厚みのある卵焼きができるまで優しく焼きます。冷めたら、適当な長さに細切りにします。
使うもの：卵 8個
工程 四
キンパ用たくあん8本をざるに広げて自然に水気を切ります。こうするとたくあんがしっとりしながらもシャキシャキした食感を保てます。
使うもの：キンパ用たくあん 8本
工程 五
にんじん1本を洗って細切りにします。フライパンを中火で熱し、サラダ油を少々ひいてにんじんを入れ、塩ひとつまみを振ります。にんじんが透き通り、シャキシャキ感が残るように1～2分軽く炒めます。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 02:00工程 六
キンパ用さつま揚げ8本とキンパ用ハム8本はそのまま用意し、カニカマ40gは縦半分に切ります。別のボウルに濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、アルロース小さじ1/2、梅シロップ小さじ1、水45mlを入れてよく混ぜ、煮汁を作ります。この煮汁が具材に染み込み、柔らかく甘い味わいを出します。
使うもの：キンパ用さつま揚げ 8本キンパ用ハム 8本料理酒 大さじ1水 45ml濃口醤油 大さじ1
工程 七
フライパンを中火で熱し、さつま揚げを入れて煮汁大さじ2を加え、煮詰めるように炒めます。さつま揚げに煮汁が絡んでつやつやになるまで2～3分炒めたら取り出します。同じフライパンにハムとカニカマを入れ、それぞれ煮汁大さじ1ずつ加えて同様に煮詰めながら炒めます。味を見ながら煮汁の量を調整し、濃くなりすぎないようにします。
使うもの：キンパ用さつま揚げ 8本キンパ用ハム 8本
00:00/ 03:00工程 八
ボウルに温かいご飯4膳分を入れ、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1、塩小さじ1/3を加えます。しゃもじを立ててご飯粒がくっつかないように軽く混ぜます。こうするとご飯が香ばしくつやつやに輝き、キンパが崩れずにきれいに巻けます。お好みでご飯を炊く時に昆布を一枚加えてもよいです。
使うもの：ご飯 4杯ごま油 大さじ2いりごま 大さじ1
工程 九
巻きすの上に、のり1枚のざらざらした面を上にして平らに置き、ご飯を薄く広げます。のりの上部4～5cmはご飯をのせずに空けておき、巻きやすくします。用意したきつね色の卵焼き、鮮やかなオレンジ色のにんじん、歯ごたえのあるさつま揚げ、ハム、柔らかいカニカマ、シャキシャキしたたくあん、緑色のほうれん草を、色がきれいに映えるように並べます。
使うもの：キンパ用さつま揚げ 8本キンパ用ハム 8本キンパ用たくあん 8本卵 8個のり 8枚にんじん 1個ご飯 4杯ほうれん草 200g
工程 十
のりの端をご飯の内側に巻き込むように手で軽く押さえながら、しっかりと巻きます。巻き終わりを下にして安定させます。出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗ってつやを出し、鋭い包丁で一口大にきれいに切って完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
ほうれん草を茹でる際、水に塩小さじ0.5を加えると色が鮮やかに保たれ、栄養損失を最小限に抑えられます。にんじんを炒める時、バター10gを加えると柔らかな甘みが引き立ちます。カニカマがない場合は、カニの身40gで代用するとより贅沢な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 895kcal | 35g | 90g | 44g | 9g | 1961mg |
