イブク式蒸し鶏（骨付きもも肉バージョン）
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
やわらかくもちもちとした骨付き鶏もも肉に、たれを塗って蒸したツヤやかなイブク式蒸し鶏です。甘辛酸っぱいソースと、蒸し汁でさっと茹でたにらを添えてお召し上がりください。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）800g
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ3
- 焼酎45ml
- 清酒45ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 梨汁大さじ1
- 砂糖大さじ1
- いりごま大さじ1
- 水30ml
- にら100g
作り方
工程 0
きれいに洗った骨付き鶏もも肉4本の水気を拭き取り、濃口醤油大さじ2とごま油大さじ3を混ぜたたれを丁寧に塗ります。こうして塗っておくと味がしっかり染み込み、もちもちとした食感が生まれます。
工程 一
蒸し器に焼酎大さじ3と清酒大さじ3を入れ、中火にかけて鶏肉をのせます。50分間蒸し、途中でたれを2～3回塗り重ねると味がよく染み込みツヤが出ます。鶏肉がもちもちとしてやわらかくなるまで蒸してください。
00:00/ 50:00工程 二
蒸している間に、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ2、梨汁大さじ1、砂糖大さじ1、いりごま大さじ1、水大さじ2を混ぜてソースを作ります。5分ほど蒸らして材料の味をなじませます。ソースがとろりとしたら完成です。
00:00/ 05:00工程 三
蒸し上がった鶏肉を取り出してソースを塗り、蒸し器の下の蒸し汁ににら1束を入れてさっと茹でます。にらがやわらかくなったら、鶏肉の上にくるくる巻いて盛り付けます。蒸し汁のうま味がにらに染み込み、風味が増します。
使うもの：にら 100g
【補足】
たれは途中で2～3回塗り重ねると、味がしっかり染み込み表面にツヤが出ます。ソースは5分ほど蒸らして材料の味をなじませてください。蒸し汁に清酒と焼酎を加えると、臭みが取れてあっさりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 574kcal | 41g | 21g | 36g | 11g | 1087mg |
