ご飯が進むイカ炒め
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
甘辛くて汁気がなく、とろりとしたイカ炒めで、ご飯に混ぜて食べるのに最適です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか2杯
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ3本
- えごまの葉5枚
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ4
- オリゴ糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- アルロース大さじ1
- にんにく大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- ご飯1杯
- こしょう少々
- 塩少々
- サラダ油たっぷり
- ごま油少々
- ごま少々
作り方
工程 0
内臓を取り除いたイカの皮を包丁でそっと押しのけて取り除きます。イカの表面の不純物を取り除くためです。
工程 一
ボウルに塩を少々入れ、イカをもみ洗いして不純物を取り除きます。水で軽くすすぎ、水気を切ります。
使うもの：塩 少々
工程 二
イカの外側にジグザグに切り込みを入れます。味が染み込みやすくするためです。
工程 三
熱湯に塩を少々入れ、イカをちょうど1分だけ茹でます。炒めたときに水分が出ず、とろりと仕上がります。
使うもの：塩 少々
00:00/ 01:00工程 四
長ねぎと玉ねぎを大きめに切り、えごまの葉は巻いて細かく切って準備します。
使うもの：えごまの葉 5枚玉ねぎ 1個長ねぎ 3本
工程 五
予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎと玉ねぎを入れて炒めます。しんなりするまで中火で炒めます。
使うもの：サラダ油 たっぷり玉ねぎ 1個長ねぎ 3本
工程 六
しんなりしたら、イカ、合わせ調味料、えごまの葉を加え、混ぜながら炒めます。調味料が全体に行き渡るように中火で調理します。
使うもの：えごまの葉 5枚
工程 七
ごま油といりごまを加えて仕上げます。市販のものより美味しいイカ炒めの完成です。
使うもの：ごま油 少々ごま 少々
【補足】
イカに切り込みを入れると味が染み込みやすくなります。熱湯でさっと茹でると、炒めたときに水分が出ず、とろりとした食感になります。動画では、塩でイカを洗う工程も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1100kcal | 101g | 192g | 44g | 58g | 3740mg |
