クンパオチキン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
辛味、酸味、甘味のハーモニーが絶妙な中華風鶏肉料理で、ご飯のおかずやおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 鶏もも肉300g
- ピーナッツ1ひとつかみ
- セロリ1本
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3片
- しょうが1片
- 乾燥唐辛子5個
- 水大さじ10
- 濃口醤油大さじ1
- 豆板醤大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ2
- こしょう少々
- 溶き卵大さじ1
- サラダ油たっぷり
- ごま油少々
- ラー油少々
作り方
工程 0
鶏もも肉は包丁の背で叩いて柔らかくし、一口大の角切りにします。セロリと長ねぎなどの野菜も鶏肉と同程度の大きさに切って準備します。
使うもの：鶏もも肉 300gセロリ 1本
工程 一
水大さじ10をベースに、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、水溶き片栗粉大さじ2を混ぜてソースをあらかじめ作っておきます。
工程 二
鶏肉にオイスターソース、醤油、こしょう、水溶き片栗粉、溶き卵を加えて和え、サラダ油を少々加えてコーティングします。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5水溶き片栗粉 大さじ2こしょう 少々サラダ油 たっぷり溶き卵 大さじ1
工程 三
フライパンに油を多めにひき、下味をつけた鶏肉を入れて完全に火を通します。鶏肉が焼けたらセロリとピーナッツを加えて軽く炒め、取り出して油を切ります。
使うもの：ピーナッツ 1ひとつかみセロリ 1本
工程 四
フライパンにラー油をひき、乾燥唐辛子、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて香りを立てます。
使うもの：乾燥唐辛子 5個にんにく 3片しょうが 1片長ねぎ 0.5本ラー油 少々
工程 五
香りが立ったら焼いた鶏肉と野菜を加え、作っておいたソースを回し入れて手早く炒めます。最後にごま油とラー油を回しかけて照りを出します。
使うもの：ごま油 少々ラー油 少々
【補足】
鶏肉を油で揚げ焼きにすると肉汁が閉じ込められ、臭みが取れます。ソースに片栗粉が入っているので、とろみがすぐに出ます。火加減に注意してください。乾燥唐辛子と豆板醤を省けば、子ども向けの甘辛い鶏肉丼にアレンジできます。セロリの代わりにピーマンや唐辛子を使っても良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 369kcal | 37g | 28g | 36g | 10g | 1028mg |
