ジャガイモニョッキ ブルーチーズパスタ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいジャガイモの生地で作ったもちもちのニョッキに、濃厚なブルーチーズの風味が加わった贅沢なイタリアン料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいも3個
- 卵1個
- 小麦粉120g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生クリーム200ml
- 牛乳100ml
- ブルーチーズ30g
作り方
工程 0
ボウルに卵1個を溶き、塩とこしょうで下味をつけてよく混ぜます。動画では全卵を使っていますが、好みで黄身だけを使うとよりコクが出ます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5卵 1個塩 大さじ0.5
工程 一
茹でたジャガイモを卵液の入ったボウルに入れ、小麦粉を少しずつ振りかけながら潰します。ジャガイモは熱いうちに潰すと、ダマにならず滑らかに混ざります。
使うもの：小麦粉 120g
工程 二
生地がべたつかず、丸められる程度の硬さになるまで小麦粉を加えながら十分に捏ねます。捏ねすぎると食感が硬くなるので注意してください。
使うもの：小麦粉 120g
工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが出るまで炒めます。にんにくがきつね色になったら生クリームと牛乳を加えて煮立て、ソースのベースを作ります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1生クリーム 200ml牛乳 100ml
工程 四
生地を長く伸ばし、包丁で一口大に切り分け、フォークなどを使ってニョッキ特有の筋模様をつけます。こうするとソースが生地によく絡みます。
工程 五
沸騰したお湯に形を整えたニョッキの生地を入れて茹でます。生地が浮き上がってきたら茹で上がりの合図なので、ざるで引き上げて水気を切ります。
工程 六
茹でたニョッキをフライパンで一度焼き、先に作ったソースにブルーチーズを加えてニョッキと一緒に混ぜます。ソースがとろりとするまで少し待って完成です。
使うもの：ブルーチーズ 30g
【補足】
生地の硬さは、手に付かず形が保てる程度に小麦粉を調整しながらまとめるのがポイントです。フォークで筋をつけるとソースが麺によく絡み、風味が最大限に引き出されます。ブルーチーズは香りが強いので、最初からたくさん入れず、好みに応じて量を調節するのがおすすめです。ニョッキをソースに入れる前にフライパンで一度焼くと、外はカリッと中はもちもちの食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1740kcal | 42g | 186g | 97g | 13g | 3546mg |
