万能ヤンニョムジャン ニラの和え物
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
どんな包み野菜にも合う万能ヤンニョムジャンを使った、シャキシャキでピリ辛甘いニラの和え物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にら100g
- 水90g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖30g
- カタクチイワシの魚醤15g
- にんにく（みじん切り）5g
- 水飴10g
- 粉唐辛子35g
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに水 90g、濃口醤油 30g、砂糖 30g、カタクチイワシの魚醤 15g、にんにく（みじん切り）5g、水飴 10g、粉唐辛子 35gを順に入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて万能ヤンニョムジャンを作ります。
使うもの：カタクチイワシの魚醤 15g濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 35g砂糖 30g水飴 10g水 90g
工程 一
ニラはきれいに洗って水気を切り、5cmほどの食べやすい大きさに均等に切って準備します。
工程 二
広めのボウルに切ったニラを入れ、いりごまとごま油を少々加えます。ごま油はあらかじめヤンニョムジャンに混ぜると酸化する可能性があるので、和える直前に加えるのが風味を保つコツです。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 三
準備したヤンニョムジャンをニラの上にたっぷりかけ、箸やスプーンを使って優しく和えます。手で揉むと野菜が潰れて青臭さが出ることがあるので、道具を使うのが食感を活かすポイントです。
【補足】
ごま油はあらかじめヤンニョムジャンに混ぜておくとすぐに酸化するので、必ず和える直前に加えることで香ばしい風味が長持ちします。野菜の和え物を作る際は、手の熱が伝わらないように箸で優しく混ぜると、野菜が柔らかくなりすぎずシャキシャキ感が残ります。このヤンニョムジャンはニラだけでなく、サンチュや玉ねぎなど様々な包み野菜の和え物に使える万能レシピです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 6g | 34g | 12g | 20g | 1583mg |
