絶品コチュジャン豚バラ肉
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感と旨味が爆発するコチュジャン豚バラ肉です。タレの「2」さえ覚えれば簡単に完成する家庭料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉500g
- オリゴ糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 醤油大さじ2
- 青唐辛子3個
作り方
工程 0
豚バラ肉をフライパンに入れ、中火でじっくりと火が通るまで焼きます。タレと一緒に焼くと肉を焼く過程でタレが焦げやすいので、必ず先に肉を焼いてください。焼けた肉を一口大に切り、一旦皿に取り出します。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
フライパンに残った豚バラ肉の脂をそのまま使い、粉唐辛子大さじ2と醤油大さじ2を先に入れ、強火でジュージューと焦がすように炒めます。粉唐辛子の青臭さが完全に飛ぶまで炒めて風味を引き出してください。この小さな違いで味が全く変わります。
使うもの：豚バラ肉 500g粉唐辛子 小さじ6
工程 二
別のボウルにオリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。お好みで青唐辛子を小口切りにして準備します。
使うもの：青唐辛子 3個
工程 三
粉唐辛子の青臭さが飛んだフライパンに、焼いて切った肉とタレをすべて入れ、手早く炒め合わせます。最後に小口切りにした青唐辛子3個を加えてさっと炒めて仕上げます。ソースが肉によく絡んだら火を止めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
【補足】
肉をタレにつける前に先に焼くのがポイントで、タレが焦げるのを防ぎます。粉唐辛子と醤油はフライパンの油で先に炒めて青臭さを消し、風味を最大限に引き出します。タレの材料はすべて大さじ2ずつ正確に使うとバランスの取れた味になります。青唐辛子は最後に入れてシャキシャキ感を残します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1406kcal | 46g | 38g | 122g | 17g | 1097mg |
