豚肉とジャガイモのチャグルイ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉とジャガイモをたっぷり入れて、汁気が少なくなるまで煮込んだ甘辛いご飯泥棒のチャグルイです。ご飯に混ぜて食べるのに最適な最高の一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉（豚バラ肉）200g
- サラダ油少々
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう少々
- 玉ねぎ0.5個
- 水0.5カップ
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉（炒め物用）200gを入れます。肉の表面の色が変わる程度に軽く炒めて、うまみを閉じ込めます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 一
濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを加えます。調味料が肉に均等に絡むようにしっかり炒めます。
使うもの：こしょう 少々
工程 二
1cm角に切ったジャガイモ1個、千切りにした玉ねぎ0.5個、水0.5カップを加えます。材料と調味料がよく混ざるように、ヘラで軽く混ぜます。
工程 三
フライパンの蓋をして中火で約10分間、汁気が少なくなるまで煮詰めます。途中で一度混ぜると、焦げ付かずにジャガイモが均等に火が通ります。
00:00/ 10:00工程 四
煮汁がとろりとしてジャガイモに火が通ったら、小口切りにした青唐辛子1本とごま油大さじ1を加え、軽く混ぜて仕上げます。
【補足】
最初に肉を炒めて表面を焼くことで、臭みを取り除き風味を引き出せます。ジャガイモは1cm角に切ることで、短い調理時間でほくほくに仕上がります。お好みで砂糖の代わりに水飴を使うと、料理に照りが出てより美味しそうに見えます。最後に加えるごま油は、辛味に香ばしい風味を加えるポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 915kcal | 40g | 34g | 82g | 23g | 2538mg |
