きのこの醤油漬け
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
肉よりもコリコリした食感のきのこを使った低カロリーのご飯のおかずで、万能醤油だれを合わせて旨味が絶品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ5個
- エリンギ2個
- えのきだけ1袋
- 濃口醤油1カップ
- 水1カップ
- 酢0.5カップ
- 酢0.5カップ
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
しいたけは石づきを取って食べやすい大きさにスライスします。エリンギは長めに切り、えのきだけは根元を切ってからほぐして準備します。
使うもの：えのきだけ 1袋しいたけ 5個エリンギ 2個
工程 一
鍋に濃口醤油1カップ、水1カップ、砂糖0.5カップを入れて沸かします。砂糖が完全に溶けてたれが沸騰したら、酢0.5カップを加えて万能醤油だれを完成させます。
工程 二
沸騰したお湯で下処理したきのこをさっと茹で、冷水に取って水気をしっかり絞ります。茹でたきのこを密閉容器に入れ、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子をのせ、熱々の醤油だれを注ぎます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個水 1カップ
【補足】
きのこを茹でる際、長時間加熱すると食感が柔らかくなるので、さっと茹でるだけでコリコリ感が保たれます。完成した漬け物は完全に冷ましてから冷蔵保存し、一日ほど漬け込むと味がよく染みて美味しくなります。お好みでにんにくや玉ねぎを加えると風味が増します。たれを注ぐ前にきのこの水気をしっかり切らないと、漬け物が薄味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 43kcal | 4g | 8g | 0g | 4g | 1255mg |
