エゴマのキャベツナムル
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
水が出ず、食感がすっきりしたキャベツナムルに、えごまの粉とえごま油で香ばしさが加わります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- キャベツ0.3個
- 塩大さじ1
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- サラダ油15ml
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- えごまの粉10g
- えごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
キャベツを0.5cm幅の細切りにします。薄く切ることで、揉み込みや炒めの際に水分がよく抜けます。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 一
細切りにしたキャベツに塩大さじ1を加え、20分間揉み込んで水分を抜きます。こうすることで炒めたときに水が出にくくなり、食感が良くなります。
使うもの：キャベツ 0.3個
00:00/ 20:00工程 二
揉んでいる間に、にんじんを細切りにし、長ねぎを縦に細く切って準備します。これらの具材で香りと食感を加えます。
使うもの：にんじん 1個長ねぎ 1本
工程 三
20分後、キャベツの水気をしっかり絞ります。この工程が不十分だと炒めたときに水分が出て、食感が悪くなることがあります。
使うもの：キャベツ 0.3個
00:00/ 20:00工程 四
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、長ねぎを先に炒めてねぎ油を出します。ねぎ油が出ると香りが豊かになります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
長ねぎににんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんが少し柔らかくなるまで炒めます。
使うもの：にんじん 1個長ねぎ 1本
工程 六
キャベツを加え、強火にして水分を飛ばします。5分間強火で炒め、水分が完全に蒸発するようにします。
使うもの：キャベツ 0.3個
00:00/ 05:00工程 七
ツナ缶の汁小さじ1/2を加えてうま味を調えます。味がなじむように素早く混ぜ合わせます。
工程 八
えごまの粉とえごま油少々を加えて香ばしい香りが立ったら火を止めます。こうして仕上げると香ばしさが増します。
使うもの：えごまの粉 10g
【補足】
キャベツを塩で揉んで水分をあらかじめ抜いておくと、炒めたときに水が出にくくなります。しっかり水気を絞らないと食感が悪くなるので、この工程は徹底してください。長ねぎを先に炒めてねぎ油を出し、香りを強化し、強火で水分を飛ばしてシャキッとした食感を保ちます。ツナ缶の汁でうま味を加えると味がよく馴染んで美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 181kcal | 3g | 14g | 13g | 7g | 3084mg |
