キャベツのテンジャンチゲ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
甘いキャベツと干しえびを使った、深いうま味のある風味豊かでほっとするテンジャンチゲです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し（出汁用）70g
- 昆布5g
- 玉ねぎ170g
- 水1.2L
- キャベツ70g
- 長ねぎ適量
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子2個
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3
- コチュジャン小さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 干しえび15g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
鍋に煮干し、昆布、玉ねぎ70g、水を入れて約20分間沸騰させ、深みのある出汁ベースを作ります。終わったら、ざるを使って固形物をすべて取り除きます。
使うもの：昆布 5g水 1.2L
00:00/ 20:00工程 一
キャベツと残りの玉ねぎ100gを一口大に切ります。長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を斜め切りにして、最後の段階に備えます。
使うもの：キャベツ 70g赤唐辛子 1個青唐辛子 2個長ねぎ 適量
工程 二
出汁にテンジャン、コチュジャン、まぐろエキスを加えてよく混ぜます。準備したキャベツを加え、キャベツが柔らかくなるまで約8分間沸騰させます。
使うもの：コチュジャン 小さじ2まぐろエキス 大さじ1キャベツ 70g
00:00/ 08:00工程 三
干しえびと玉ねぎを鍋に加えて3分間沸騰させます。最後に、にんにく（みじん切り）、長ねぎ、スライスした唐辛子を加え、さらに1分間沸騰させて味をなじませます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1干しえび 15g玉ねぎ 170g長ねぎ 適量
00:00/ 04:00
【補足】
干しえびは深い魚介の香りと、柔らかいキャベツによく合う心地よい歯ごたえを提供します。より澄んだスープにするには、最初の20分間の沸騰後に昆布と煮干しを必ず取り除いてください。テンジャンと一緒に少量のコチュジャンを加えると、スープにほのかな辛味の深みが加わります。マイルドな味わいがお好みの場合は、青唐辛子の量を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 11378kcal | 19g | 20g | 3g | 9g | 1593mg |
