ブタノガクニ
調理時間 100分4人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
柔らかくて歯ごたえのある豚バラ肉に甘辛い味が染み込んだ和風煮物。ぷりぷりの味玉と千切りにした長ねぎが合わさって、ご飯が進む味わいです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 豚バラ肉1kg
- 卵5個
- 長ねぎ1本
- にんにく5個
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ7
- 料理酒大さじ7
- 砂糖大さじ3
- はちみつ大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ2
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に酢をひと回し入れ、卵5個を加えて7分茹でます。茹でた卵は冷水に取って冷まし、殻をむきやすくします。こうするとぷりぷりの味玉ができます。
使うもの：卵 5個水 500ml酢 大さじ1
00:00/ 07:00工程 一
豚バラ肉1kgをひと塊ずつ切って準備します。フライパンで切った豚バラ肉をこんがり焼き、脂を落とします。韓国風ににんにく5片を加えて一緒に焼き、風味を加えます。
使うもの：豚バラ肉 1kg
工程 二
焼いた豚バラ肉に水500ml、濃口醤油100ml、料理酒100ml、砂糖大さじ3、はちみつ大さじ1、ツナ缶の汁大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ1、長ねぎの青い部分を加えます。蓋をして中弱火で、水分がなくならないように水を足しながら80分煮ます。
使うもの：豚バラ肉 1kg長ねぎ 1本水 500ml
00:00/ 80:00工程 三
煮込み終了10分前に、冷ました卵の殻をむいて加え、一緒に煮ます。長ねぎの白い部分を千切りにし、冷水に10分さらしてシャキシャキ感を保ちます。卵に味が染み込むまで煮ます。
使うもの：長ねぎ 1本卵 5個水 500ml
00:00/ 20:00工程 四
煮込みが終わったら、千切りにした長ねぎをのせます。フォークで肉をほぐして食べやすくします。ソースがとろりとしたら完成です。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
調味料を加えて煮詰める際、水分がなくなることがあるので、途中で水を足しながらお好みの塩加減に調整してください。豚バラ肉はフライパンで先に焼いて脂を落とし、にんにくを加えて風味を出すと韓国の味覚に合います。卵は酢を加えたお湯で7分茹でて、ぷりぷりの味玉にします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1091kcal | 53g | 28g | 82g | 24g | 1663mg |
