【白黒料理人 チョン・ホヨン】のフュージョン牛肉ソーセージ寿司ベイベ
調理時間 30分2人前評価 4.4 (13)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフの寿司ベイベレシピに従い、フュージョンスタイルで再解釈しました。本来のレシピとは材料の割合や調理法が若干異なる場合がありますのでご了承ください。牛肉と揚げたソーセージをのせた独創的な寿司で、サクサク感と爽やかさが調和した特別な一品です。シェフの技を真似てみたら、高級感のある味わいで満足できました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- パックご飯2個
- 酢大さじ3
- 塩大さじ0.3
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 清酒50ml
- 濃口醤油大さじ2
- 小麦粉100g
- えごま油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 牛肉200g
- ソーセージ100g
- ヨルムキムチ50g
- 煮干し20g
- ぶどう1/4房
- のり4枚
作り方
工程 0
パックご飯を電子レンジで2分加熱して柔らかく温めてください。別に酢大さじ3、塩小さじ1、砂糖大さじ2を混ぜて寿司酢を作ります。温めたご飯に寿司酢をかけ、スプーンで混ぜて味付けご飯を完成させてください。
使うもの：パックご飯 2個酢 大さじ3
00:00/ 02:00工程 一
鍋に料理酒大さじ2、清酒50ml、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1を入れて中火で5分間煮詰め、醤油だれを作ります。とろみがついたら火を止めて冷ましてください。
00:00/ 05:00工程 二
のり4枚を半分に切り、青ぶどう100gを薄切りにして準備してください。鶏むね肉ソーセージ100gを3cmの長さに切り、焼肉用牛肉200gを薄く広げます。ヨルムキムチ50gを細かく刻み、煮干し20gを炒めて準備してください。
工程 三
ボウルに小麦粉100gと水100mlを入れて滑らかな天ぷら衣を作ります。切ったソーセージに衣をまんべんなく絡め、中火の油で3分間揚げてサクサクにします。揚げたソーセージをキッチンペーパーにのせて油を切ってください。
使うもの：ソーセージ 100g
00:00/ 03:00工程 四
乾いたフライパンに牛肉を広げ、塩少々で味を調えたら、トーチで1分間直火焼きにして表面を焼きます。牛肉が茶色くなったら火を止めてください。
使うもの：牛肉 200g
00:00/ 01:00工程 五
手に水を少々つけて味付けご飯を4等分に丸めます。それぞれのご飯だねに直火焼きの牛肉をのせ、その上に揚げたソーセージをのせて、のりで巻いてください。青ぶどうをソーセージの上に飾りとしてのせます。
使うもの：ソーセージ 100gぶどう 1/4房牛肉 200gのり 4枚
工程 六
炒り煮干し、刻んだヨルムキムチ、えごま油大さじ1を混ぜて味付けを作ります。別の味付けご飯をのりで巻き、その上にこの味付けをのせて、煮干しキムチ寿司を完成させてください。
使うもの：ヨルムキムチ 50g煮干し 20gのり 4枚
工程 七
ソーセージ寿司にケチャップ大さじ1をフォークで描き入れ、すべての寿司に醤油だれを軽く塗って仕上げます。皿にきれいに盛り付けて提供してください。
工程 八
完成した寿司を醤油だれとともに楽しみ、サクサクした食感と新鮮な味わいをお楽しみください。
【補足】
牛肉を直火で焼く際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を促すと、肉の旨味が増します。青ぶどうがない場合は、りんご100gを薄切りにして代用すると、爽やかなアクセントになります。揚げたソーセージの仕上げにえごま油を少々ふりかけると、サクサク感と香ばしさが調和し、お客様に大好評です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1219kcal | 44g | 162g | 41g | 50g | 2345mg |
