【黒白料理人 サム・キム】のクリームソースがけパプリカロール
調理時間 35分2人前評価 3.9 (30)作者 셰프만
サム・キムシェフのクリームソースがけパプリカのレシピを参考に作りました。材料の比率は多少異なる場合があり、ミシュランスタイルで丁寧に調理しました。焼いたサワラと野菜を混ぜたご飯をパプリカで包み、クリームソースをかけた洗練された一品で、爽やかなレモンの香りと滑らかなクリームが調和し、軽めの食事に最適です。感想：初めて作ったとき、ソースがとても滑らかで口の中でとろける味わいが印象的でした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- パプリカ2個
- サワラ1尾
- 大豆もやし200g
- えのきだけ100g
- とびこ50g
- クリームチーズ100g
- 卵2個
- にんにく3個
- 玉ねぎ1個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- レモン1個
- オリゴ糖大さじ1
- わけぎ20g
- オリーブオイル30ml
- 白ワイン50ml
- 水200ml
作り方
工程 0
パプリカをオーブンで直火で10分ほど焼き、皮を黒く焦がします。サワラはオーブンで焼いた後、骨を慎重に取り除いてください。にんにく2片を潰し、玉ねぎはみじん切りにします。大豆もやしとえのきだけはきれいに洗って準備します。
使うもの：大豆もやし 200gえのきだけ 100gパプリカ 2個サワラ 1尾玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で潰したにんにくほぐしたサワラの身を入れて、軽く潰しながら3分ほど焼き、皿に取り出します。フライパンに残った油で、みじん切りにした大豆もやしと玉ねぎを入れ、塩、こしょう少々をふって2分間炒め、柔らかくします。
使うもの：大豆もやし 200gサワラ 1尾玉ねぎ 1個塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 二
炒めているフライパンに醤油大さじ1と料理酒大さじ1を加え、材料をさらに1分炒めて味をなじませます。えのきだけを適当な大きさに切って加え、2分間炒めて野菜がしっとりするようにします。
使うもの：えのきだけ 100g
00:00/ 03:00工程 三
即席ご飯1膳をボウルに入れ、焼いたサワラととびこをのせ、炒めた野菜をごま油小さじ1/2と一緒に混ぜてご飯に味をつけます。フライパンに残ったサワラに白ワインを加え、中火で1分アルコールを飛ばしながら炒めます。
使うもの：白ワイン 50mlサワラ 1尾とびこ 50g
00:00/ 01:00工程 四
ミキサーに炒めたサワラと水100mlを入れて滑らかになるまで攪拌し、フライパンにクリームチーズ100gと水100mlを加えて弱火で3分煮込み、クリームソースを作ります。レモン汁大さじ1とオリゴ糖小さじ1/2を加えて甘酸っぱく味を調えます。
使うもの：サワラ 1尾
00:00/ 03:00工程 五
焼いたパプリカの焦げた皮を剥がして柔らかく広げ、味をつけたご飯を長くのせてくるくると巻き、ロールを作ります。皿にサワラのクリームソースを広く塗り、パプリカロールをのせます。
使うもの：パプリカ 2個サワラ 1尾
工程 六
沸騰したお湯で卵2個を3分茹でて温泉卵を作り、細かく切ったわけぎ20gをパプリカロールの上に散らします。オリーブオイル大さじ1を全体にまわしかけて仕上げます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 03:00工程 七
最後にこしょうを少々挽いてかけ、盛り付けを完成させます。温かいうちにすぐに提供してください。ソースがご飯に染み込むよう、少し待つとより美味しくなります。
使うもの：こしょう 小さじ1
【補足】
パプリカを焼く際は、オーブンの温度を220度に設定し、直火で10分ほど焼くと皮が剥がれやすくなり、ロールが作りやすくなります。クリームソースが柔らかすぎると感じる場合は、生クリーム50mlを追加してよりクリーミーな食感にしてください。サワラが手に入らない場合は、サバ200gで代用すると、同様のコクのある味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 43g | 44g | 62g | 18g | 4370mg |
