甘辛イカ丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリしたイカと甘辛いタレが絡んだ、食べ応えのある一品です。ネギ油と醤油を焦がして作る香ばしさが旨味を引き立てます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- いか1杯
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- サラダ油10ml
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
下処理したイカを流水で洗い、胴は輪切りに、足は一口大に切って準備します。気分を損ねないよう、一つ一つ丁寧に扱うのがポイントです。
工程 一
長ねぎは小口切りにし、玉ねぎとにんじんは千切りにします。青唐辛子も細かく切り、辛味を加える準備を整えます。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、ネギ油をしっかり出します。ネギの香りが立つまで十分に炒めるのが風味の鍵です。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 1本
工程 三
ネギ油にイカを加えて炒め、濃口醤油大さじ2をフライパンの縁に沿って回し入れ、焦がすように焼き付けます。こうすることで、専門店に負けない深い香ばしさと旨味が生まれます。
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、イカと一緒に手早く炒めてタレを全体に絡めます。焦げないよう注意しながら、強火で素早く調理します。
工程 五
準備した玉ねぎ、にんじん、青唐辛子をすべて加え、野菜が軽く火を通るまで炒めます。最後にごま油大さじ1を回しかけ、香ばしさをプラスして仕上げます。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
工程 六
器に温かいご飯を盛り、その上に炒めたイカをたっぷりのせます。最後にごまをふりかけて、食欲をそそる一品に仕上げます。
使うもの：ごま 小さじ1ご飯 1杯
【補足】
醤油をフライパンの縁に沿って入れ、軽く焦がすように炒めるペク・ジョンウォンシェフの技を使うと風味が格段にアップします。イカは炒めすぎると硬くなるので、強火で手早く調理するのがポイントです。野菜のシャキシャキ感を残したい場合は、最後の工程で短く炒めてください。動画では他にも、玉ねぎたっぷりの鶏肉炒めや、キムチの芯を詰めた変わり種の卵揚げのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 879kcal | 56g | 97g | 31g | 11g | 2476mg |
