ソルムンカルビ焼きとニラの和え物
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
臭みなくさっぱりと焼き上げたカルビに、甘くてピリッとした特製ソースとニラの和え物を添えて、脂っこさを感じさせない絶品料理です。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ1kg
- 砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 塩大さじ2/3
- しょうがシロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- こしょう少々
- にら3ひとつかみ
- マヨネーズ大さじ4
- ホールグレインマスタード大さじ1
- はちみつ大さじ2
- レモン汁大さじ2
作り方
工程 0
水に砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、カルビを30分間浸して血抜きをします。
使うもの：カルビ 1kg
00:00/ 30:00工程 一
血抜きしたカルビは流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
使うもの：カルビ 1kg
工程 二
カルビにオリーブオイル大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々、しょうがシロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えてよく揉み込み、下味をつけます。
使うもの：カルビ 1kg
工程 三
オーブンの天板にカルビを1本ずつ並べ、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。その後裏返してさらに10分焼き、こんがりと仕上げます。
使うもの：カルビ 1kg
00:00/ 25:00工程 四
マヨネーズ大さじ4、ホールグレインマスタード大さじ1、はちみつ大さじ2、レモン汁大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜて、つけダレを作ります。
工程 五
ニラを食べやすい大きさに切り、作ったソースを適量加えて和え、添えます。
【補足】
カルビを砂糖水に浸して血抜きをすると、臭みを効果的に取り除けます。しょうがシロップは肉の風味を引き立て、臭みを抑える重要な材料なので、省略しないでください。オーブンの機種によって焼き時間は調整し、表面がきつね色になるまでしっかり焼いてください。完成したソースはニラの和え物用に使い、残りはお肉につけて食べるのに使うとより美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 853kcal | 51g | 17g | 67g | 14g | 1803mg |
