エゴマの葉で包むアボカド明太子ビビンバ
調理時間 15分1人前評価 4.1 (25)作者 딸기바람
忙しい日常の中で一人で楽しむ満足感のある夕食や週末のブランチにぴったりのこのビビンバは、クリームのように滑らかでコクのあるアボカドの風味が、塩気と旨味のある明太子と出会い、深い余韻を残します。こんがり焼いた目玉焼きのサクサクした食感と、新鮮な野菜の爽やかな歯ごたえが調和し、一口ごとに口いっぱいに広がる豊かな味わいと多彩なハーモニーが楽しさを添えます。栄養満点のスーパーフードで健康的に満腹感を得ながら、ゆったりとした食事を楽しむのに最適です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- アボカド0.5個
- サンチュ30枚
- かいわれ大根5g
- 卵1個
- 明太子20g
- 玉ねぎ0.1個
- 濃口醤油大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ご飯1杯
- きざみのり大さじ1
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 一
よく熟したアボカドを包丁で慎重に半分に切ります。中央の種を包丁で軽く叩いて割り、スプーンで簡単に取り除きます。柔らかい皮を手でそっと引っ張って剥がし、果肉をきれいに準備します。
使うもの：アボカド 0.5個
工程 二
皮を剥いたアボカドを薄く長めの千切りに切り、きれいな形に整えます。果肉が柔らかすぎて細かく崩れないように、慎重に扱ってください。
使うもの：アボカド 0.5個
工程 三
玉ねぎを小さく細かく刻んで準備します。ボウルに明太子大さじ1（約20g）と刻んだ玉ねぎを入れ、軽く混ぜ合わせて明太子の和え物を作ります。玉ねぎのシャキシャキ感が明太子の塩気とよく合います。
使うもの：明太子 20g玉ねぎ 0.1個
工程 四
フライパンに油を薄くひき、中火で予熱した後、卵1個を割り入れて目玉焼きを焼きます。白身が固まり、黄身が半熟程度に柔らかく焼けるまで、約2分ほど様子を見ながら焼き上げます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 02:00工程 五
サンチュ3枚を細く切って準備します。かいわれ大根は流水で優しく洗い、水気を切って新鮮な状態にしておきます。（スプラウト、ベビーリーフ、エゴマの葉などで代用可能です。）
使うもの：かいわれ大根 5g
工程 六
広めの器に温かいご飯1杯を広げて盛り、その上に切ったサンチュを均等にのせます。続いて、形を整えたアボカド、明太子の和え物、目玉焼き、きざみのりを彩りよく配置し、最後にかいわれ大根をそっとのせて仕上げます。
使うもの：かいわれ大根 5g卵 1個きざみのり 大さじ1明太子 20gご飯 1杯アボカド 0.5個玉ねぎ 0.1個
工程 七
食べる直前に、お好みで濃口醤油大さじ1/2、ごま油少々（約大さじ1/2）、こしょう少々（約小さじ1/5）を全体にふりかけます。スプーンで材料がよく混ざるように優しく混ぜ合わせ、味の調和を楽しみながらお召し上がりください。
使うもの：濃口醤油 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.2
【補足】
アボカドを切るときは、包丁を鋭く使って果肉が崩れないように注意してください。明太子の和え物に、にんにく1片をみじん切りにして加えると、旨味がさらにアップします。サンチュが足りない場合は、エゴマの葉20gで代用して、爽やかな香りを加えることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 690kcal | 24g | 88g | 29g | 7g | 1082mg |
