サム・キムのクリーミーな韓牛カレースープ
調理時間 25分2人前評価 4.3 (13)作者 셰프만
サム・キムシェフのロマンティックスープレシピを参考に作りました。韓牛ロースの柔らかな食感とココナッツミルクのクリーミーさが調和したエキゾチックなスープです。元のレシピとは材料の割合が少し異なるかもしれませんが、より豊かな味わいになるよう調整しました。ロマンチックなディナーにぴったりの、温かくてスパイシーな一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛ロース300g
- 小麦粉30g
- ベーコン100g
- 玉ねぎ1個
- トマト2個
- 生クリーム100ml
- ココナッツミルク200ml
- カレーペースト50g
- キャベツ0.5個
- パックご飯1個
- レモン汁大さじ1
- パクチー20g
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- オリーブオイル45ml
作り方
工程 0
韓牛ロースを角切りにし、小麦粉を薄くまぶしてください。玉ねぎとトマトはみじん切りにし、ベーコンは小さく切って準備します。キャベツは千切りにして、シャキシャキした状態を保ってください。
使うもの：牛ロース 300gベーコン 100gキャベツ 0.5個小麦粉 30g玉ねぎ 1個トマト 2個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で小麦粉をまぶしたロースをこんがりと焼き色がつくまで炒めます。ロースが茶色くなったら、皿に取り出してください。
使うもの：オリーブオイル 45ml小麦粉 30g
工程 二
同じフライパンにオリーブオイルを追加し、細かく切ったベーコンを入れてカリカリになるまで炒めます。ベーコンの油が出てきたら、みじん切りにした玉ねぎとトマトを加え、柔らかくなるまで炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 45mlベーコン 100g玉ねぎ 1個トマト 2個
工程 三
トマトが茶色く炒まったら、生クリームとココナッツミルクを注ぎ、弱火で3分ほど煮てクリーミーなソースを作ります。ソースが沸騰し始めたらカレーペーストを加え、塩、こしょうで味を調えてください。
使うもの：ココナッツミルク 200mlカレーペースト 50g生クリーム 100mlトマト 2個
00:00/ 03:00工程 四
煮たソースに炒めておいた韓牛ロースを戻し入れ、中火で5分間煮て、肉にソースの味を染み込ませます。ソースがとろりとしてきたら火を止めてください。
使うもの：牛ロース 300g
00:00/ 05:00工程 五
ベーコンを炒めたフライパンに千切りにしたキャベツを入れ、2分間炒めてシャキシャキ感を加えます。パックご飯は電子レンジで2分加熱して温め、レモン汁をふりかけてさっぱりと仕上げます。
使うもの：パックご飯 1個ベーコン 100gキャベツ 0.5個レモン汁 大さじ1
00:00/ 04:00工程 六
スープとベーコンキャベツにパクチーを加えて1分ほどさらに加熱し、赤唐辛子と青唐辛子を薄切りにして準備します。すべての材料を混ぜ合わせて味を確認してください。
使うもの：キャベツ 0.5個パクチー 20g赤唐辛子 1個青唐辛子 1個
00:00/ 01:00工程 七
皿にスープを盛り、炒めたベーコンとキャベツをのせ、赤唐辛子、青唐辛子、レモンを添えます。ご飯の上にパクチーとレモン汁をさらにふりかけて仕上げてください。
使うもの：ベーコン 100gキャベツ 0.5個レモン汁 大さじ1パクチー 20g赤唐辛子 1個青唐辛子 1個
【補足】
韓牛ロースを炒める際は、中火でこんがりと焼き色をつけてメイラード反応を起こすと、肉の風味が深まります。生クリームが足りない場合は、牛乳100mlとバター20gを混ぜてココナッツミルクと一緒に使い、クリーミーなソースを作ってください。火加減を細かく調節し、ソースが吹きこぼれないように注意すれば、完璧なスープに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1567kcal | 47g | 86g | 120g | 18g | 869mg |
