醤油漬けエビのレシピ
調理時間 30分3人前評価 4.0 (6)作者 이원일 셰프 fan
お店の黄金比の醤油だれを使って作る、ぷりぷりの醤油漬けエビのレシピです。この醤油だれは、エビだけでなく、醤油漬けカニや醤油漬けサーモンなど、様々な海鮮の醤油漬けにも使えます。特に冷凍エビを使って簡単に美味しく作れるのが特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- すりおろし梨200ml
- 乾燥唐辛子10g
- 昆布5g
- 長ねぎ1/2本
- レモン1/4個
- にんにく5個
- 料理酒大さじ13
- 水400ml
- えび15尾
- 砂糖大さじ13
- 濃口醤油大さじ10
作り方
工程 0
冷凍エビは冷蔵室で1〜2日かけて十分に解凍します。解凍したエビは流水で軽く洗い、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：えび 200마리
工程 一
鍋に水400ml、濃口醤油大さじ10、料理酒大さじ13、砂糖大さじ13、すりおろし梨200mlを入れてよく混ぜます。
使うもの：すりおろし梨 200ml料理酒 大さじ13水 400ml砂糖 大さじ13濃口醤油 大さじ10
工程 二
そこに昆布5g、にんにく5片、長ねぎ1/2本、乾燥唐辛子10g、レモンスライス2枚を加えます。
使うもの：乾燥唐辛子 10g昆布 5g長ねぎ 1/2本レモン 1/4個にんにく 5個
工程 三
醤油だれを火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。煮た醤油だれから昆布は10分以内に取り出します。
使うもの：昆布 5g
00:00/ 10:00工程 四
煮た醤油だれをできるだけ冷たい場所に移し、完全に冷まします。
工程 五
水気を切ったエビ20〜30尾を密閉容器やガラス瓶にきれいに並べます。容器に入れたエビの上に、完全に冷ました醤油だれをエビがひたひたになるまでたっぷり注ぎます。
工程 六
醤油だれまで注いだエビの容器を冷蔵庫に入れ、最低3日間漬け込みます。漬け込んだ後はご飯のおかずとして美味しくいただき、保存期間中も冷蔵保存してください。
【補足】
醤油だれを煮る際、弱火で5分ほどさらに煮出すと、昆布の旨味がより強くなります。エビが薄味に感じられる場合は、漬け込んだ後、醤油だれに塩小さじ1/2を加えてみてください。レモンがない場合は、青唐辛子1本を薄切りにして加えると、さっぱりとした辛味がプラスされます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 417kcal | 16g | 98g | 1g | 92g | 2823mg |
