[黒白料理人 チェ・ヒョンソク]のサクサクバナナフライ
調理時間 25分2人前評価 4.6 (15)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのバナナフライレシピを試してみました。本来のレシピとは材料の比率が若干異なるかもしれませんが、サクサクの衣とさわやかなソースが合わさってデザートにぴったりです。甘くてサクサクした味がやみつきになるのでおすすめです。
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#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- バナナ2個
- 小麦粉120g
- でんぷん5g
- 炭酸水400ml
- 和風ドレッシング80ml
- オリーブオイル20ml
- レモン1個
作り方
工程 0
小麦粉120g、でんぷん5g、炭酸水を混ぜて、なめらかな天ぷら衣を作ります。衣がなめらかに混ざるようにかき混ぜてください。天カス用に、少し泡立つまで混ぜます。
使うもの：炭酸水 400ml
工程 一
天ぷら衣を180度の油に少し高い位置から流し入れ、14秒間揚げてサクサクの天カスを作ります。揚げた天カスをざるにあげて油を切ってください。
00:00/ 00:14工程 二
和風ドレッシング80mlとオリーブオイル20mlを4:1の割合で混ぜてソースを準備します。レモンの皮をすりおろしてソースに加え、さわやかさをプラスしてください。
使うもの：レモン 1個
工程 三
バナナの両端を切り落とし、2cmの厚さに切ります。切ったバナナに小麦粉とでんぷんを薄くまぶして、衣の密着性を高めてください。
使うもの：でんぷん 5gバナナ 2個小麦粉 120g
工程 四
小麦粉とでんぷんをまぶしたバナナに天ぷら衣をつけ、その上に準備した天カスをまんべんなくふりかけて衣を完成させます。衣が均一につくように軽くたたいてください。
使うもの：でんぷん 5gバナナ 2個小麦粉 120g
工程 五
衣をつけたバナナを180度の油に入れ、50秒間揚げます。バナナがきつね色でサクサクになるまで中火で保ってください。
使うもの：バナナ 2個
00:00/ 00:50工程 六
揚げたバナナを皿に盛って油を切り、ソースを添えて提供します。熱いうちに食べるとサクサク感が長く続きます。
使うもの：バナナ 2個
【補足】
天ぷら衣に塩1gを少し加えると、サクサク感が長持ちしてお客様に喜ばれます。和風ドレッシングがない場合は、醤油40mlと酢40mlを混ぜてさわやかなソースを作ってください。バナナを切るときにレモン汁を少々ふりかけると、酸化を防いで色がきれいに保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 538kcal | 8g | 86g | 19g | 22g | 363mg |
