ウニのバターパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
旬のウニの濃厚でまろやかな味わいがバターと調和し、クリーミーなソースが絡まる超簡単パスタ。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うに22.5g
- スパゲッティーニ100g
- アンチョビ1個
- バター大さじ2.1
- ツナ醤油大さじ1
- 塩大さじ0.3
- 鷹の爪小さじ1.5
- パセリ小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- オリーブオイル30ml
- 白ワイン大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水1000ml
- 茹で汁300ml
作り方
工程 0
アンチョビ1個を細かく刻みます。細かく刻むイメージで準備してください。
工程 一
水1Lに塩6gを入れ、スパゲッティーニを6分間茹でてください。麺がアルデンテになるまで茹でます。
使うもの：スパゲッティーニ 100g
00:00/ 06:00工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中弱火でゆっくり予熱します。
工程 三
刻んだアンチョビを入れて炒め、香りが立つようにします。
使うもの：アンチョビ 1個
工程 四
にんにく（みじん切り）小さじ1を入れて、にんにくの香りがするまで炒めます。
工程 五
鷹の爪1.5個を入れて軽く炒め、辛味を出します。
工程 六
白ワイン大さじ2を入れ、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。
工程 七
茹で汁300mlを加えてソースを作ります。
工程 八
ツナ醤油大さじ1を入れて混ぜます。
工程 九
こしょうをたっぷり振って味を調えます。10回転ほど入れてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 十
茹でた麺を入れてよく和え、ソースが絡むようにします。絡みやすいタイミングで入れてください。
工程 十一
バター30gを入れてクリーミーに溶かし、混ぜます。
工程 十二
オリーブオイルを少々かけて艶を出します。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 十三
ソースが残るように中火で煮詰めます。和えられる程度になるまで。
工程 十四
皿に盛り、ウニ大さじ1.5をのせます。スプーン1杯半ほどスライスでのせてください。
工程 十五
パセリ少々とオリーブオイルをかけて仕上げます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
【補足】
アンチョビ1つで十分な旨味が出るので、入れすぎないでください。麺は6分茹でてアルデンテに仕上げると食感が良くなります。白ワインで水分を調整し、ソースを滑らかにします。こしょうを10回転ほどたっぷり入れて風味を高めます。最後にウニをのせて、新鮮さを味わうのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 925kcal | 21g | 84g | 57g | 3g | 3063mg |
