マッセンイの牡蠣チヂミ
調理時間 20分2人前評価 4.2 (18)作者 해장전문가
寒い冬にぴったりの温かいおかず、マッセンイの牡蠣チヂミです。新鮮な海のマッセンイと柔らかな牡蠣が合わさり、サクサクの表面と中から広がる香ばしい海の風味が口いっぱいに広がります。家族の食事やおもてなしの特別なメニューに最適で、おつまみとして楽しむとその風味が一層引き立ちます。一口かじるごとに塩気と柔らかな食感が調和し、ほっとする満足感を与えてくれます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- マッセンイ2g
- 牡蠣200g
- まぐろエキス大さじ0.5
- チヂミ粉95.4g
- 水150ml
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 一
生牡蠣200gを、粗塩大さじ1～2を入れた濃い塩水に入れ、箸で軽く混ぜながら洗って異物をきれいに取り除きます。きれいな水で2～3回さらにすすぎ、ざるにあげて水気をしっかり切ります。水気を切った牡蠣の一部を細かく刻んで用意します。こうすることで牡蠣の新鮮な味がそのまま生かされます。
使うもの：牡蠣 200g
工程 二
赤唐辛子1個のへたを取り除き、細かく刻みます。刻んだ唐辛子が生地に均等に混ざり、ピリッとした辛味を加えます。
使うもの：赤唐辛子 1個
工程 三
乾燥マッセンイ2gをボウルに入れ、水を少々加えて戻した後、軽く一度すすぎ、ざるにあげて水気をしっかり切ります。（生のマッセンイを使う場合は、塩水で洗って異物を取り除き、さらに3回ほど洗って水気を切ります。）水気がよく切れると、マッセンイのシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：マッセンイ 2g水 少々ml
工程 四
ボウルに水気を切ったマッセンイ、チヂミ粉180ml、冷水150mlを入れ、箸で軽く混ぜ合わせます。生地がなめらかになるようにゆっくり混ぜるとよいです。
使うもの：マッセンイ 2g水 150mlチヂミ粉 180g
工程 五
できた生地に、刻んだ牡蠣、刻んだ赤唐辛子、まぐろエキス小さじ0.5を加え、軽くもう一度混ぜて、ヨーグルト程度の硬さの生地を作ります。生地がゆるすぎないように混ぜると、焼くときに形がきれいに仕上がります。
使うもの：牡蠣 少々gまぐろエキス 大さじ0.5赤唐辛子 1個
工程 六
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱して油が温まったら弱火にします。生地を小さなおたまでひとすくいずつ、間隔をあけて小さな円形に落とします。油がジュージューと音を立てたら、生地が焼け始めています。
工程 七
片面がきつね色に焼けたら、ヘラで慎重に裏返し、もう片面もきつね色に焼きます。裏面は強火と中強火の間で調整し、焦げないように注意します。両面が均等にきつね色になったら、サクサクのマッセンイの牡蠣チヂミの完成です。
使うもの：マッセンイ 2g
【補足】
フライパンを中火で十分に予熱してから油をひき、生地を流し入れると、メイラード反応でよりサクサクで香ばしい味わいになります。牡蠣の量が足りない場合は、冷凍エビ150gで代用すると、柔らかな食感を保てます。生地がゆるすぎる場合は、チヂミ粉を10g追加して硬めに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 252kcal | 13g | 41g | 3g | 1g | 1323mg |
