ツナと豆腐のキムチ炒め
調理時間 20分2人前評価 4.5 (19)作者 미소_Kitchen
シャキシャキとした古漬けキムチの爽やかな辛味と、ツナのコクのある風味が絶妙に調和した一品です。温めて柔らかくもちもちの豆腐と一緒に食べると、ピリッと塩気の効いた味わいが口いっぱいに広がり、食欲をそそります。夕食の簡単なおかずとしても、友人や家族を招いた席のおつまみとしても最適です。ご飯と一緒にいただけば、キムチの歯ごたえとツナの旨味が一粒一粒に染み込み、満足感たっぷりの一皿になります。一人暮らしの日でも気軽に作れる、忙しい毎日に栄養たっぷりの美味しい選択です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- キムチ250g
- 長ねぎ0.3本
- ツナ缶85g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 豆腐1丁
- 水600ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.1
- 粉唐辛子小さじ3
- えごま油大さじ1.5
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- 黒ごま4.5g
作り方
工程 一
沸騰したお湯500〜600mlに塩小さじ1を入れ、豆腐300gを丸ごと入れて柔らかく茹でます。再び沸騰し始め、豆腐の表面が少し白くなり柔らかくなるまで約2〜3分茹でたら、取り出します。茹でた豆腐は12等分に切っておきます。
使うもの：水 600ml
00:00/ 03:00工程 二
古漬けキムチ250gを食べやすい大きさに切ります。長ねぎ1/4本（25g）を薄い輪切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を準備します。ツナ缶85gをザルにあげて油と調味液を切ります。
使うもの：キムチ 250gにんにく（みじん切り） 大さじ0.5ツナ缶 85g
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れます。中火で長ねぎとにんにくが少しきつね色になり香ばしい香りが立つまで、約1分炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 四
切ったキムチと砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、中火〜中強火で全体を混ぜながら炒めます。キムチが柔らかくなり味がなじみ、辛い香りが広がるまで炒めます（焦げそうなら水またはツナの調味液大さじ1〜2を加えます）。
使うもの：キムチ 250g砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1
工程 五
キムチが適度に炒まったら（合計5〜6分）、油を切ったツナを加え、さらに1〜2分炒めてツナに味をなじませます。ツナが温まり香ばしさが加わったら火を止めます。
使うもの：ツナ缶 85g
00:00/ 08:00工程 六
火を止めた状態で、えごま油大さじ1.5とこしょう少々を加え、全体にえごま油の香りが行き渡るようによく混ぜます。
使うもの：えごま油 大さじ1.5こしょう 小さじ0.1
工程 七
皿に茹でた豆腐を円形に並べ、中央にキムチ炒めを山盛りにのせます。キムチ炒めの上にいりごまを、豆腐の上に黒ごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
キムチを炒める際は中火で頻繁に混ぜながらメイラード反応を促すと、香ばしさが増します。ツナ缶がない場合は、生のツナ100gを油なしで炒めて代用すると、よりまろやかな味わいになります。豆腐を茹でるお湯に昆布を一枚入れると、旨味が倍増し、料理全体に深みが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 597kcal | 31g | 23g | 44g | 8g | 2311mg |
