昔ながらの粉食屋スタイル トッポッキ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
学校前の粉食屋を思い出させる、ピリ辛甘くてツヤのある昔ながらのトッポッキです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポギ用餅500g
- さつま揚げ200g
- 長ねぎ1本
- 水600ml
- サラダ油大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- ダシダ大さじ1
- ゆで卵少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、小口切りにした長ねぎを入れてしっかり炒め、ねぎ油を出します。ねぎの香りが強く立つまで炒めると風味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
ねぎ油ができたら水600mlを注ぎ、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、水あめ、ダシダの調味料をすべて加えます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3粉唐辛子 大さじ3水あめ 大さじ2ダシダ 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 二
準備したトッポギ用餅、さつま揚げ、ゆで卵を一度に入れ、中弱火で煮ます。餅が柔らかくなり、ソースがとろりと絡むまでじっくり煮詰めます。
使うもの：トッポギ用餅 500gさつま揚げ 200gゆで卵 少々
【補足】
長ねぎを先に炒めてねぎ油を出すことが、うま味を引き出す秘訣です。砂糖と水あめを一緒に使うことで、粉食屋のトッポッキ特有のツヤと口にまとわりつく甘さが出ます。スープが多すぎに見えても、餅からデンプンが出るので弱火でじっくり煮詰めるとすぐにとろみがつきます。お好みでこしょうを少々加えると風味がさらに良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 568kcal | 18g | 129g | 23g | 23g | 1597mg |
