プーパッポンカリー（ソフトシェルクラブのカレー炒め）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
柔らかいソフトシェルクラブをカリッと揚げ、ココナッツミルクとカレーソースで味わうタイの代表的な料理、プーパッポンカリーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- ソフトシェルクラブ3尾
- コーンスターチ適量
- 玉ねぎ1/4個
- トマト1/4個
- セロリ少々
- 卵2個
- ココナッツミルク適量
- カレー粉大さじ2
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース15g
- ラー油少々
- サラダ油適量
- 赤唐辛子少々
- でんぷん適量
作り方
工程 0
ソフトシェルクラブを食べやすい大きさに切ります。殻ごと食べるカニなので、大きくなりすぎないように切るのがポイントです。
使うもの：ソフトシェルクラブ 3尾
工程 一
玉ねぎ1/4個をスライスし、トマトとセロリも調理しやすい大きさに切って準備します。
使うもの：トマト 1/4個セロリ 少々
工程 二
切ったソフトシェルクラブにコーンスターチをまんべんなくまぶします。このとき、水分を除いてでんぷんだけが薄くつくよう、軽くはたくのがポイントです。
使うもの：ソフトシェルクラブ 3尾コーンスターチ 適量
工程 三
でんぷんをまぶしたカニを熱した油に入れ、カリッと揚げます。油に入れるときは、やけどを防ぐため、体の外側から押し込むように入れます。
使うもの：でんぷん 適量
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、煙が立ち始めたら、準備したセロリ、玉ねぎ、トマトを加え、強火で手早く炒めて香りを出します。
使うもの：サラダ油 適量玉ねぎ 1/4個トマト 1/4個セロリ 少々
工程 五
野菜がある程度炒まったら、ココナッツミルク、カレー粉大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース15gを加え、ソースが沸騰するまでよく混ぜます。
使うもの：ココナッツミルク 適量
工程 六
ソースが沸騰したら、卵2個を割り入れて軽く混ぜます。こうするとソースがふんわりとろりとした食感になります。
工程 七
最後にラー油を加えて風味をプラスし、先に揚げておいたカニの上にたっぷりとソースをかけます。
使うもの：ラー油 少々
工程 八
セロリの葉と赤唐辛子のスライスを飾りとしてのせ、見た目の完成度を高めて仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 少々セロリ 少々
【補足】
ソフトシェルクラブにでんぷんをまぶす際、水分をしっかり拭き取ることで揚げ物がべたつかず、サクサクの食感を保てます。カニを揚げるときは油がはねることがあるので、体の外側から押し込むように入れると安全に調理できます。卵を加えた後は、混ぜすぎないようにすると、ふんわりとろりとしたソースの食感が生きます。ラー油は調理の最後に加えて、香りと色を最大限に引き出すのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 952kcal | 79g | 64g | 48g | 32g | 1491mg |
