きのこの石焼ビビンバ風ご飯
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいえごま油で炒めたきのことバターの風味が絶品の鉄鍋ご飯です。すりたてのごまとニラを加えて、香り豊かでヘルシーな一品を完成させます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 米2カップ
- きのこ200g
- 水2カップ
- えごま油大さじ1
- めんつゆ大さじ2
- こしょう少々
- 料理酒大さじ1
- バター1切れ
- にらひとつかみ
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
しいたけやまつたけなどお好みのきのこを用意し、一口大に切るか手でほぐして準備します。トッピング用のきのこは別に分けておきます。
使うもの：きのこ 200g
工程 一
フライパンにえごま油、めんつゆ、こしょうを入れ、トッピング用のきのこをきつね色になるまで炒めます。こうしてあらかじめ炒めておくと、きのこの風味がぐっと増し、食感がもっちりとします。
使うもの：えごま油 大さじ1めんつゆ 大さじ2こしょう 少々きのこ 200g
工程 二
鉄鍋に30分浸水させた米と下処理した生のきのこを入れます。水、料理酒（または濃口醤油）、めんつゆを加えてよく混ぜ、炊き加減を調整します。
使うもの：めんつゆ 大さじ2きのこ 200g料理酒 大さじ1米 2カップ水 2カップ
00:00/ 30:00工程 三
蓋を開けた状態で強火でぐつぐつと沸騰させ、水分が減ってきたらバター1かけを加えます。バターが米粒にしっかりと馴染むように軽く混ぜます。
使うもの：バター 1切れ
工程 四
弱火にし、ご飯の表面を平らに整えたら、あらかじめ炒めておいたきのこのトッピングをのせます。蓋をして15分間じっくりと炊きます。
使うもの：きのこ 200g
00:00/ 15:00工程 五
炊き上がったら、細かく切ったニラをたっぷり加え、再び蓋をしてしばらく蒸らします。最後にすりたてのごまをたっぷりとかけて香ばしさをプラスします。
【補足】
きのこをあらかじめえごま油とめんつゆで炒めてトッピングにすると、風味と食感が格段に良くなります。米は必ず30分以上しっかり浸水させてから炊くと、ふっくらとしたご飯に仕上がります。最後にごまをすり鉢で直接すってかけると、香ばしさが格段に違います。お好みでタレを添えても良いですが、バターとめんつゆだけでも十分美味しいです。鉄鍋を使うと底にパリッとしたおこげができて、より一層美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 353kcal | 33g | 274g | 25g | 10g | 1975mg |
