キムチマンドゥ黄金レシピ
調理時間 60分100人前作者 うまいレシピ
よく漬かったキムチと豚肉、各種野菜をたっぷり入れて、風味豊かで旨味たっぷりの手作りキムチマンドゥです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料20人前
- キムチ140g
- 豚肉160g
- 春雨20g
- にら30g
- もやし60g
- 長ねぎ0.4本
- しいたけ0.8個
- 豆腐60g
- 市販のマンドゥの皮18枚
- 料理酒大さじ0.8
- 砂糖大さじ0.4
- 粉唐辛子小さじ0.2
- にんにく大さじ0.4
- まぐろエキス大さじ0.6
- 濃口醤油大さじ0.8
- オイスターソース大さじ0.6
- ごま油大さじ0.8
- えごまの粉0.2カップ
- 卵0.6個
- こしょう少々
- 濃口醤油大さじ0.4
- 酢大さじ0.2
- マンドゥ適量
作り方
工程 0
春雨100gはぬるま湯に30分浸して戻し、沸騰したお湯で3〜4分茹でます。茹で上がったら冷水で洗って水気を切り、はさみで細かく切ります。
00:00/ 34:00工程 一
長ねぎ、にら、しいたけ、よく漬かったキムチは細かく刻んで準備します。キムチは汁をしっかり絞って水気を取らないと、具がべちゃべちゃになります。
使うもの：しいたけ 0.8個キムチ 140g長ねぎ 0.4本にら 30g
工程 二
もやしは沸騰したお湯で1分茹で、冷水で洗います。布巾に包んでしっかり水気を絞り、細かく切ります。
使うもの：もやし 60g
00:00/ 01:00工程 三
豆腐300gは布巾に包んで水気を完全に切ります。
工程 四
大きめのボウルに春雨、にら、長ねぎ、しいたけ、もやし、豆腐、キムチを入れます。豚ひき肉800g、料理酒、砂糖、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、まぐろエキス、濃口醤油、オイスターソース、ごま油、えごまの粉、こしょう、卵を加えてよく混ぜ、マンドゥの具を完成させます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.6まぐろエキス 大さじ0.6えごまの粉 0.2カップしいたけ 0.8個粉唐辛子 小さじ0.2にんにく 大さじ0.4濃口醤油 大さじ0.8こしょう 少々マンドゥ 適量キムチ 140gもやし 60g長ねぎ 0.4本料理酒 大さじ0.8ごま油 大さじ0.8春雨 20gにら 30g豆腐 60g砂糖 大さじ0.4卵 0.6個
工程 五
マンドゥの皮に準備した具を適量のせて包みます。蒸気の上がった蒸し器にマンドゥを並べ、15〜20分蒸します。
使うもの：マンドゥ 適量
00:00/ 20:00
【補足】
キムチの塩加減によって調味料の量を調整し、味を整えることが重要です。マンドゥの具の水分をしっかり切らないと、蒸す過程で皮が破れたり食感が悪くなります。えごまの粉は省略可能で、お好みで加えてください。動画では、醤油、酢、料理酒、粉唐辛子を混ぜた合わせ醤油ダレの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1251kcal | 3g | 6g | 3g | 1g | 209mg |
