カンミンギョクのピリ辛スイトン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンと粉唐辛子で味付けした、ピリッと辛くてさっぱりとしたスープに、もちもちのスイトンとえびを加えた、満足感のある二日酔いにおすすめの料理です。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水1200ml
- コイン出汁2個
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- すいとん150g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- えび100g
- 青唐辛子2個
- 卵2個
- きざみのり大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水1,200mlとコイン出汁2個を入れて沸かします。出汁が沸騰したら、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、料理酒大さじ1を加えて、旨味のある基本出汁を作ります。
工程 一
出汁に粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、こしょうをたっぷり振ります。調味料が固まらないようにお玉でよく混ぜながら、濃厚に煮詰めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 二
準備した出汁にスイトン150gと、食べやすい大きさに切った長ねぎ、玉ねぎ、韓国かぼちゃを加えます。さらにえびも加えて、スイトンが透き通って浮かんでくるまで煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.3個えび 100g
工程 三
スイトンが煮えたら、斜め切りにした青唐辛子2個を加え、卵2個を軽く溶いてスープに回し入れます。卵を加えた直後はかき混ぜないことで、スープが濁らずふんわりと仕上がります。
使うもの：卵 2個
工程 四
最後にスープの味を見て、足りない塩気はいわしエキスで調整します。器に盛った後、きざみのり、いりごま、ごま油をお好みで振りかけて、香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：いわしエキス 大さじ2きざみのり 大さじ1いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
コイン出汁を使えば、別途材料を準備しなくても、手軽に海鮮の深い旨味を出せて便利です。卵を加えた後は、ふんわりとした食感を出すために、しばらくそのまま置いておくのがコツです。動画ではわかめを加える方法も紹介しているので、お好みで海鮮を追加してお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1109kcal | 60g | 144g | 36g | 17g | 11776mg |
