チリコンカン
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
様々な野菜と牛肉、豆をじっくり煮込んで深い味わいに仕上げた洋風チリ料理です。ピリ辛でエキゾチックな風味が特徴で、様々な料理に合わせやすいです。
#🥐 ブランチ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- オリーブオイル適量
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- ピーマン1個
- セロリ2本
- トマト2個
- 塩少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チキンストック大さじ1
- クミン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 水500ml
- ケチャップ大さじ3
- 牛ひき肉300g
- レンズ豆の缶詰1缶
- ホットソースお好みで
- チーズお好みで
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマン、セロリ、トマトをすべて入れます。塩を少々ふり、野菜が十分に柔らかくなるまで約5分間炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 適量にんじん 0.5個ピーマン 1個玉ねぎ 1個セロリ 2本トマト 2個塩 少々
00:00/ 05:00工程 一
炒めた野菜に、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック大さじ1、クミン大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。香辛料の香りが野菜になじむよう、よく混ぜながら炒めます。
工程 二
水を注ぎ、材料を軽く混ぜてからハンドブレンダーで中身をなめらかにします。このときブレンダーを少し傾けるとソースが外に飛び散らず安全に撹拌できます。
使うもの：水 500ml
工程 三
トマトペーストの代わりにケチャップを大さじ3ほど加え、よく混ぜます。中弱火で約15分間ことこと煮て、ソースの濃度を濃くします。
使うもの：ケチャップ 大さじ3
00:00/ 15:00工程 四
別のフライパンに牛ひき肉を入れ、水分が飛んでパラパラになるまで炒めます。脂身が適度にある部位を使うとチリの風味が良くなります。
使うもの：牛ひき肉 300g
工程 五
炒めた牛肉を煮込んだソースに加え、水気を切ったレンズ豆の缶詰1缶を入れます。豆は種類に関係なくお好みのもので構いません。
工程 六
全体の味がなじむように約20分ほどさらに煮込んで仕上げます。長く煮るほど味が深まり、好みのとろみがついたら火を止めます。
00:00/ 20:00
【補足】
ハンドブレンダーを使う際は、刃を少し傾けて底に密着させるとソースが飛び散るのを防げます。牛肉は適度に脂身のある部位を使うと、チリ特有のコクがよく出ます。トマトペーストがない場合はケチャップで代用可能で、豆の種類もレンズ豆やインゲン豆など自由に選べます。出来上がったチリにはホットソース、チーズ、サワークリームなどをのせてパスタやパンと一緒に食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 544kcal | 43g | 48g | 39g | 19g | 1652mg |
