ハチミツかぼちゃの白蒸し餅（ペクソルギ）
調理時間 45分1人前作者 날개달고
このハチミツかぼちゃの白蒸し餅は、ハチミツでやわらかく漬け込んだかぼちゃの甘くてもちもちした味わいが、米粉の香ばしさと合わさり、口の中でとろけるようななめらかな食感をお届けします。冬の温かいお茶と一緒に楽しむのにぴったりなスイーツで、お正月に家族が集まって笑顔を分かち合うのにも最適です。かぼちゃのほのかな甘みと香りが餅全体に染み込み、一口かむたびにもちもちしっとりとした余韻が長く続き、寒い日に心まで温めてくれる特別なデザートです。
#🎉 記念日・行事
材料1人前
- 米粉10g
- 水10ml
- かぼちゃ10g
- はちみつ大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 一
米粉をふるいにかけて、なめらかで細かい粉にしてください。こうすると後で混ぜる際によくなじみます。
使うもの：米粉 少々g
工程 二
米粉を手で軽く握ってみて、すぐに崩れるようであれば、水を少しずつ加えながら混ぜてください。米粉を握って手のひらにのせ、トントンとたたいたときに崩れない程度にしっとりするよう、水の量を調節します。この状態になると米粉が互いによくくっつき、なめらかな生地になります。
使うもの：米粉 少々g水 少々ml
工程 三
しっとりと調節した米粉を再びふるいにかけ、より細かい粒子にしてください。こうすると餅の食感がさらにやわらかくもちもちになります。
使うもの：米粉 少々g
工程 四
かぼちゃを水に10分から20分ほど浸してやわらかく戻してください。その後、ハチミツと塩少々を加えてよく混ぜ合わせてください。かぼちゃがハチミツの甘みをたっぷり吸収してやわらかくなれば完璧です。
使うもの：かぼちゃ 少々gはちみつ 大さじ少々塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00工程 五
ふるった米粉に味付けしたかぼちゃを加え、軽く混ぜてください。かぼちゃから水分が出るので、すぐに次の工程に進むと米粉がべちゃべちゃにならず、適度なしっとり感を保てます。
使うもの：米粉 少々gかぼちゃ 少々g
工程 六
蒸し器の底に濡れ布巾またはシリコンシートを敷き、餅がきれいに外れるように砂糖を少々ふりかけてください。これにより餅が底にくっつかず、きれいに仕上がります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 七
かぼちゃを混ぜた米粉を蒸し器にそっとふりかけるようにのせてください。強く押さえず、空気がよく通るようにし、上面を平らに整えます。こうすると餅が均等に蒸されてやわらかい食感になります。
使うもの：米粉 少々gかぼちゃ 少々g
工程 八
湯が沸騰している蒸し鍋の上に餅の蒸し器をのせてください。蓋の内側に乾いた布巾をあてて水滴が落ちないようにし、蓋をして強火で25分間蒸してください。蒸している間に餅から香ばしい香りがほのかに漂ってくれば、うまくいっています。
00:00/ 25:00工程 九
火を止めた後、箸で刺してみて、米粉がついてこなければ火が通っています。少し蒸らした後、蒸し器から取り出して粗熱を取ってください。完全に冷めたら食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。熱いうちに切ると崩れることがあるのでご注意ください。
使うもの：米粉 10g
【補足】
かぼちゃを戻す際に生姜汁小さじ1を加えると、ほのかな香りが加わり味がアップします。米粉がない場合は、もち粉10gで代用すると同様のもちもち感が出せます。蒸した後、粗熱を取る際にごま油小さじ1を軽く混ぜて香ばしさをプラスします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 131kcal | 1g | 33g | 0g | 24g | 2928mg |
