シャキシャキさっぱりシェフのコールスロー
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
KFCスタイルのさっぱりとしたシャキシャキ食感が絶品のコールスローです。コーン缶の汁を活用して風味を加え、水分を完全に取り除いてコリコリとした食感を生かしたのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食
材料2人前
- キャベツ0.5個
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- コーン163g
- 塩大さじ0.1
- 水20ml
- マヨネーズ大さじ8
- レモン汁大さじ3
- 砂糖大さじ3
- マスタード大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
キャベツ1/2個を薄く千切りにします。本来は厚みがある方が食感が生きるのですが、調理時間を短縮し、ソースがよく絡むように和風スタイルでごく薄く切ります。
工程 一
千切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩3つまみと水をひたひたに注ぎます。ここにコーン缶の汁も加えて10〜15分ほど塩漬けにすると、味がぐっとなじみます。
使うもの：キャベツ 0.5個水 20ml
00:00/ 15:00工程 二
にんじん1/2本を薄く千切りにし、玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎは特有の辛みを取るため、冷水で軽く洗ってからざるに上げて水気を切ります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個水 20ml
工程 三
別のボウルにマヨネーズ大さじ8、レモン汁大さじ3、砂糖大さじ3、マスタード大さじ1、塩1つまみ、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ドレッシングソースを作ります。砂糖が十分に溶けるまで混ぜます。
使うもの：砂糖 大さじ3
工程 四
塩漬けにしたキャベツとにんじんを手でしっかり絞って水分を取り除きます。その後、キッチンペーパーでさらに押さえて水分を完全に取り除くと、コリコリした食感が得られます。
使うもの：キャベツ 0.5個にんじん 0.5個
工程 五
大きめのボウルに水気を絞った野菜、みじん切りの玉ねぎ、コーンをすべて入れます。準備したソースを注ぎ、すべての材料にソースがよく絡むように全体を混ぜ合わせて完成です。
使うもの：玉ねぎ 0.5個コーン 163g
【補足】
キャベツを塩漬けにするとき、コーン缶の汁を加えると風味がぐっと深まります。水分をできるだけ取り除くことで、時間が経っても水が出ず、食感が良くなります。完成後すぐに食べるより、冷蔵庫で一晩ほど寝かせると味がなじみます。砂糖の代わりに蜂蜜を使うと、よりヘルシーでまろやかな甘さになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 605kcal | 6g | 59g | 42g | 37g | 973mg |
