食感を生かしたナスのっけご飯
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ナスをあらかじめ茹でて油の吸収を抑え、食感を生かしたあっさり美味しいナスのっけご飯です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 豚肉150g
- 長ねぎ1つかみ
- 青唐辛子お好みで
- わけぎ少々
- サラダ油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- こしょう少々
作り方
工程 0
ナスは両端を切り落とし、半分に切ってから、あまり薄くない厚めの大きさに切って準備します。
工程 一
長ねぎはネギ油がよく出るように縦に切れ目を入れ、大きめに切ります。
使うもの：長ねぎ 1つかみ
工程 二
鍋に湯を沸かし、切ったナスを入れて全体がぐつぐつと沸騰したらすぐにざるに上げて水気を切ります。こうして茹でると油の吸収が少なく、食感が生きてきます。
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、切ったネギを入れて中火で炒め、香りを出します。
工程 四
ニンニクの香りが立ったら、豚ひき肉を入れて塊にならないようにほぐしながらしっかり炒めます。
工程 五
肉に火が通ったら、オイスターソース大さじ1を加えて味付けし、臭みを抑えながら炒めます。
工程 六
茹でたナス、醸造醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて強火で手早く炒めます。お好みで青唐辛子を切って加えると、ピリ辛な味わいが加わります。
使うもの：青唐辛子 お好みで
工程 七
最後にごま油小さじ1/2とこしょうを少々振って仕上げます。炊きたてのご飯の上にたっぷり盛り、わけぎやニラを飾って完成です。
使うもの：こしょう 少々わけぎ 少々
【補足】
ナスを炒める前に熱湯でさっと茹でると、油の吸収を抑え、はるかにすっきりとした食感に仕上がります。ネギとニンニクを炒める時は強火だと焦げやすいので、中火を保ってください。豚肉を入れて炒める時は、オイスターソースを先に入れると肉の臭みを効果的に取り除けます。お好みで青唐辛子を加えると、脂っこさを抑え風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 308kcal | 18g | 27g | 22g | 13g | 934mg |
