K-エグイン・ヘル
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
バターで炒めた野菜とピリ辛のコチュジャンソースに半熟卵が合わさった韓国風エグイン・ヘルで、まろやかで辛い味が特徴です。ご飯なしでも楽しめる力強い風味です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵4個
- バター大さじ2.1
- 長ねぎ0.3本
- 玉ねぎ0.5個
- 水100ml
- ごま油大さじ0.5
- えごまの葉3枚
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ツナ醤大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ1/3本をみじん切りにし、玉ねぎ1/2個を薄切りにし、えごまの葉3枚を千切りにして準備します。こうすると炒める時に均等に火が通ります。
工程 一
鍋を中火にかけ、バター30gを入れて完全に溶かします。バターが溶けて油がつやつやになったら、すぐに次の材料を加えます。
使うもの：バター 大さじ2.1
工程 二
溶けたバターに薄切りにした玉ねぎとみじん切りの長ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが少し透き通り、香りが立つまで中火で1〜2分混ぜながら炒めます。
使うもの：バター 大さじ2.1長ねぎ 0.3本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ツナ醤大さじ1を加えてよく混ぜながら炒めます。調味料が油に溶けて香りが強く立ってきたらOKです。
工程 四
水100mlを注いで沸かします。ソースがぐつぐつと沸騰し始めたらすぐに次の工程に移ります。
工程 五
卵4個を器に先に割り入れ、慎重に鍋に入れます。器に入れておくと黄身が割れにくいです。
工程 六
蓋をして中弱火で3分間加熱します。本来は中火5分ですが、中弱火3分にすると卵がちょうど半熟になり、柔らかい食感が生きます。
使うもの：卵 4個
00:00/ 11:00工程 七
火を止め、千切りにしたえごまの葉をのせ、ごま油少々をひと回しかけて仕上げます。えごまの葉とごま油が加わり、香りと味が豊かになります。
使うもの：えごまの葉 3枚ごま油 大さじ0.5
【補足】
卵は器に先に割り入れてから鍋に入れると、黄身が崩れずきれいに落ちます。中火5分の代わりに中弱火3分に調整すると、半熟卵の食感がちょうど良く仕上がります。ツナ醤の代わりに紅ズワイガニの魚醤や他の魚醤で代用可能で、深いうま味を加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 321kcal | 15g | 10g | 26g | 4g | 421mg |
