イム・ソングンシェフの豚肉チャグルイ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
熟成キムチと豚肉、玉ねぎがたっぷり入ったピリ辛で塩気のある煮込みで、食感はもちもち、スープは濃厚です。ご飯によく合う家庭料理の代表メニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- 熟成キムチ225g
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ1本
- 水900ml
- 粉唐辛子小さじ9
- こしょう小さじ1.5
- 花塩7.5g
- 牛肉ダシダ21g
- サイダー25ml
- 焼酎4ml
- コチュジャン大さじ3.5
作り方
工程 0
豚肉、熟成キムチ、玉ねぎ、長ねぎを適当な大きさに切って準備します。材料をきれいに洗って水気を取ると、スープが濁りません。
使うもの：熟成キムチ 225g玉ねぎ 2個長ねぎ 1本豚肉 600g
工程 一
タレの材料である粉唐辛子、こしょう、花塩、牛肉ダシダ、サイダー、焼酎、コチュジャンをボウルに入れてよく混ぜます。こうしてあらかじめタレを作っておくと、味が均一に馴染みます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3.5牛肉ダシダ 21g粉唐辛子 小さじ9こしょう 小さじ1.5サイダー 25ml花塩 7.5g焼酎 4ml
工程 二
鍋に切った豚肉と熟成キムチ、玉ねぎ、長ねぎを入れ、水を注いで中火で煮ます。沸騰し始めたらタレを加え、さらに20分ほど煮て材料が柔らかくなるまで煮詰めます。
使うもの：熟成キムチ 225g玉ねぎ 2個長ねぎ 1本豚肉 600g水 900ml
00:00/ 20:00
【補足】
チャグルイは材料が複雑に見えますが、工程はシンプルなので頻繁に作るのに適しています。元のレシピではチャグルイの分量とタレの分量が異なって案内されており混乱しやすいので、この動画の3人前基準で合わせて使用してください。一度煮込んでおけばご飯によく合うメニューです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 652kcal | 44g | 30g | 40g | 9g | 3379mg |
