チェ・ガンロクシェフのカリフラワーステーキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
「黒白料理人」チェ・ガンロクシェフのレシピを再現した料理で、カレーの香りをまとったカリフラワーと、なめらかな湯煎ソースの調和が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく2個
- オリーブオイル大さじ4
- カリフラワー300g
- 水180ml
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
- カレーパウダー大さじ1
- 卵黄1個
- 卵1個
- ナンプラー3ml
- 麻辣ソース大さじ0.2
- グラナパダーノチーズ大さじ2
- ぬるま湯0.3カップ
作り方
工程 0
にんにく2片を粗みじん切りにし、電子レンジ対応の容器に入れ、オリーブオイルをひたひたに注いで電子レンジで3分加熱し、にんにくチップとオイルを作ります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ4
00:00/ 03:00工程 一
カリフラワー1/2個を一口大にざく切りにします。大きさはお好みで大きく切っても構いません。
工程 二
沸騰した水180mlに塩大さじ1と砂糖大さじ1を加え、カリフラワーを約3分蒸し茹でにし、取り出して粗熱を取ります。こうすることで野菜に下味が均一につきます。
使うもの：カリフラワー 300g
00:00/ 03:00工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、カレーパウダー大さじ1を加えて中火で香りを出し、粗熱を取ったカリフラワーを入れて両面こんがりと焼きます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ4カリフラワー 300g
工程 四
ボウルに卵黄1個と全卵1個を入れ、卵の筋を取り除いたら、ナンプラー小さじ1/2、麻辣ソース小さじ1/2、グラナパダーノチーズ大さじ1、ぬるま湯1/3カップ、先に作ったにんにくオイルを加えてよく混ぜます。
使うもの：卵 1個
工程 五
ソースのボウルを沸騰した湯の上にのせて湯煎し、火から上げたり戻したりを繰り返して温度を調節します。とろみがつくまで絶えず混ぜ続けると、なめらかなソースが完成します。
【補足】
にんにくを電子レンジで加熱する際、焦げないように途中で様子を見ながら時間を調節してください。ソースの卵の筋を取り除くと、食感が格段になめらかになります。湯煎ソースは温度が高すぎると卵が固まってダマになるので、火加減に注意しながら絶えず混ぜてください。完成後、皿にソースを先に敷き、焼いたカリフラワー、にんにくチップ、チーズパウダーをのせて仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 848kcal | 22g | 40g | 71g | 23g | 6630mg |
