チェユクチャプチェパプ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの春雨とピリ辛の豚肉、様々な野菜が合わさった、もちもちでスパイシーなチャプチェパプです。豚バラ肉の脂で豊かな油の味が染み込み、深い風味が楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚バラ肉200g
- 春雨150g
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ3
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ2
- ごま小さじ1
- こしょう小さじ1
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に春雨1束を入れて6～7分茹で、冷水で2～3回洗って水気を切ります。こうすると春雨がくっついたり膨れたりしません。完全に柔らかくならず、70～80%火が通った状態にしておきます。
使うもの：春雨 150g
00:00/ 07:00工程 一
玉ねぎ0.5個を薄く千切りにし、にんじん0.25個を細く千切りにし、韓国かぼちゃ0.5個を薄く切り、長ねぎ1本を斜め切りにし、唐辛子2本を切って準備します。野菜は家にあるもので代用可能で、ピーマンやきのこの代わりに韓国かぼちゃを使って甘みを加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個
工程 二
茹でた春雨にサラダ油大さじ1を絡め、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。油のコーティングで膨れず、味が染み込みやすくなります。熱いうちに行わず、冷水で洗った後に行ってください。
使うもの：春雨 150g
工程 三
中華鍋に豚バラ肉200gをたっぷり入れ、中火で脂が溶け出るまで焼きます。追加の油なしで豚バラ肉の脂で調理し、香ばしさを出すのに適しています。脂が十分に出たら火を弱めます。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 四
油ににんにく（みじん切り）大さじ1をたっぷり入れ、軽くきつね色になるまで炒めてにんにくの香りを出します。肉ににんにくの香りをつけて風味を加えます。香りが立ったらすぐに次の工程に進んでください。
工程 五
料理酒大さじ3を加えて肉を炒め、臭みを取り、しっとりと甘みを染み込ませます。アルコールが飛んで肉の味が良くなります。
工程 六
玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃ、長ねぎをたっぷり加え、強火で素早く炒めて香ばしさを出します。野菜は細く切ってあるので、長く炒めず透明になるまでにします。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 七
醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えてさっと混ぜ、チェユクポックム（豚肉炒め）のような感じで炒めます。ソースがとろりとしてきたら豚肉の味が引き立ちます。
工程 八
準備した春雨と切った唐辛子を加え、春雨が透明になるまで炒めます。春雨が主役なので、やさしく火を通し、ソースをよく絡めます。
使うもの：唐辛子 2個春雨 150g
工程 九
ごま少々、ごま油1～2回し、こしょう少々を加えて全体を混ぜ合わせて仕上げます。ごま油でつやと香ばしさを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ2
工程 十
温かいご飯の上にチャプチェをのせ、きざみのり少々をふって盛り付けます。見た目が良くなります。
【補足】
春雨は茹でた後、冷水でしっかり洗い、油をコーティングしてくっつかないようにし、味も染み込みやすくします。豚バラ肉の脂を活用して追加の油なしで風味を出し、にんにくを先に炒めて香りをつけます。野菜は細く切り、強火で素早く炒めて香ばしさを加えてください。韓国かぼちゃを入れて甘みを出し、きのこの代わりにも使えます。ニラやもやしを加えるとさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1179kcal | 24g | 113g | 72g | 31g | 1746mg |
