失敗しないオイソバギ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキでさっぱり辛いオイソバギ（きゅうりのキムチ）は、一口かじるとパリッと音がするおかずです。熱い塩水で漬けて和えるので、すぐに食べても味がしっかりついています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- きゅうり（大）8個
- 粗塩1カップ
- 水2700ml
- 小麦粉10g
- にら30g
- わけぎ20g
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- 粉唐辛子小さじ72
- 魚醤125ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうがシロップ大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
きれいに洗ったきゅうりを3等分に切り、十字に切り込みを入れてください。袋状に切り込みを入れることで、タネがよく染み込みます。切り込みが深すぎるときゅうりが割れるので注意してください。
工程 一
きゅうりが浸かるくらいの水に粗塩1カップを入れて沸かし、ひと煮立ちさせて80度くらいに冷まし、きゅうりにかけてください。熱い塩水で漬けることで、シャキシャキした食感を保ちます。きゅうりの大きさにより、40分から1時間ほど漬けてください。
使うもの：水 2700ml
00:00/ 100:00工程 二
弱火で小麦粉大さじ1と水1カップ（コップ1杯）で小麦粉のりを作り、冷ましてください。タネがとろりとするようにのりを使います。完全に冷ましてから使用してください。
使うもの：小麦粉 10g
工程 三
にら1握り、わけぎ1握り、玉ねぎ1個、青唐辛子をお好みで、すべて刻んでください。野菜を細かく刻むと、タネに混ぜやすくなります。いりごま少々も準備してください。
使うもの：青唐辛子 3個
工程 四
漬けたきゅうりを冷水で一度洗い、切り込みを下にして水気を切ってください。塩水が残りすぎないようによく洗い、水気を取ります。こうするとタネがよく染み込みます。
使うもの：水 2700ml
工程 五
大きめのボウルに、冷ました小麦粉のり、粉唐辛子1カップ半、魚醤125ml、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうがシロップ大さじ1、うま味調味料少々、刻んだ野菜といりごまをすべて入れ、よく混ぜ合わせてください。タネが均一に混ざるようにかき混ぜ、とろりとしたタネを作ります。味を見て調整してください。
使うもの：いりごま 大さじ1小麦粉 10g
工程 六
きゅうりの切り込みに、混ぜたタネをたっぷり詰めてください。タネがきゅうりの隙間にぎっしり入るようにします。すぐに食べるか、保存してください。
【補足】
熱い塩水できゅうりを漬けることで、シャキシャキした食感を保ち、味が早く染み込みます。小麦粉のりを加えることで、タネがとろりとしてきゅうりによく絡みます。しょうがシロップでうま味を加え、辛さと調和させます。砂糖で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 368kcal | 16g | 74g | 10g | 24g | 19034mg |
