チョルウドン
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
チョルミョンのコシのある食感が生きている温かいスープうどんで、さっぱりとした出汁と様々なトッピングが合わさり、豊かな味わいを出します。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- チョルミョン2人分
- 水1500ml
- 出汁パック2個
- めんつゆ135ml
- ベトナム産乾燥唐辛子6個
- 塩大さじ0.5
- さつま揚げ2枚
- 油揚げ30g
- 春菊20g
- 長ねぎ0.3本
- チンゲン菜40g
- 粉唐辛子小さじ0.5
作り方
工程 0
分量の水1500mlを鍋に入れ、出汁パック2個を入れて30分ほど浸しておきます。こうして事前に抽出すると、出汁のうま味がよく出ます。
00:00/ 30:00工程 一
30分後、ベトナム産乾燥唐辛子6個を入れ、強火にかけて沸かします。沸騰し始めたら中火に落とし、10分間さらに煮た後、ざるで濾して澄んだ出汁を準備します。
00:00/ 40:00工程 二
食べやすい大きさに切ったさつま揚げ2枚を出汁に入れて煮ます。めんつゆ大さじ9を少しずつ加えながら味を見て、基本の味を調えます。
工程 三
油揚げに熱湯を注いで油分を取り除き、水気を絞って切って準備します。さつま揚げも熱湯で油分を取り除いて臭みを消し、出汁に入れます。
使うもの：さつま揚げ 2枚油揚げ 30g
工程 四
春菊を摘んで洗い、適当な大きさに切ります。長ねぎ1/3本を小口切りにし、チンゲン菜は根元を切って準備します。こうして事前に下ごしらえすると調理がスムーズです。
使うもの：チンゲン菜 40g春菊 20g
工程 五
チョルミョン2人分を茹で、透明な水が出るまで何度もすすいで小麦粉の粉気を取り除きます。ざるに取り、沸騰した出汁に入れて1分ほど温めます。
使うもの：水 1500ml
00:00/ 01:00工程 六
温めたチョルミョンとチンゲン菜を丼に盛り、1人分につき出汁500～600mlを注ぎます。油揚げ、長ねぎ、春菊、粉唐辛子をトッピングし、お好みでこしょうを振って完成です。
使うもの：チョルミョン 2人分チンゲン菜 40g粉唐辛子 小さじ0.5油揚げ 30g長ねぎ 0.3本春菊 20g
【補足】
めんつゆは濃縮度や塩分が製品によって異なるので、一度に入れずに味を見ながら少しずつ調整してください。味が大体決まり色がついたら、足りない部分は塩で調整するのが良いです。めんつゆだけを使うとスープ全体が甘くなり、さっぱりした味が減ります。さつま揚げと油揚げは熱湯で油分を事前に取り除くと、スープのすっきり感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 762kcal | 35g | 133g | 16g | 25g | 4278mg |
