ソンジェ僧侶の豆腐野菜キンパ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
「黒白料理人」に出演したソンジェ僧侶のレシピで、肉を使わず豆腐と野菜だけで深い味わいを出したヘルシーな精進キンパです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- ほうれん草200g
- 塩大さじ0.5
- 醤油大さじ3
- ツナエキス大さじ0.5
- ごま油大さじ2
- にんじん0.5個
- サラダ油10ml
- 豆腐0.5丁
- 米あめ大さじ1
- 水75ml
- ご飯2杯
- いりごま大さじ1
- のり2枚
- ごぼう100g
作り方
工程 0
茹でたほうれん草は水気をしっかり絞ってボウルに入れ、塩少々、醤油大さじ1、ツナエキス大さじ0.5、ごま油大さじ1を加えて和え、下味をつけます。こうして先に味をつけることで、キンパを食べたときにほうれん草の風味が他の材料と馴染みます。
使うもの：ほうれん草 200g
工程 一
フライパンにサラダ油を適量ひき、細切りにしたにんじんを入れて中火で炒めます。にんじんが柔らかく曲がるまで十分に炒めると、キンパを巻くときに形がきれいに決まり、食感も良くなります。
使うもの：にんじん 0.5個サラダ油 10ml
工程 二
豆腐は長方形に切って、フライパンに油を多めにひき、表面がきつね色になるまで揚げるように焼きます。そこに醤油大さじ2、米あめ大さじ1、水大さじ5を加え、煮汁が豆腐に完全に染み込んでとろりとするまで煮詰めます。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 三
ボウルに温かいご飯を入れ、塩、ごま油、いりごまを加えて均等に混ぜます。ご飯粒がつぶれたりしないように、しゃもじを立てて切るように優しく混ぜると、食感の良いキンパになります。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ2ご飯 2杯塩 大さじ0.5
工程 四
のりのざらざらした面を上にして置き、味をつけたご飯を薄く均等に広げます。その上に準備した煮た豆腐、炒めにんじん、ほうれん草、ごぼうをたっぷりと乗せ、しっかりと巻いた後、ごま油を塗って食べやすい大きさに切って完成です。
使うもの：ほうれん草 200gにんじん 0.5個ごま油 大さじ2ごぼう 100g豆腐 0.5丁ご飯 2杯のり 2枚
【補足】
豆腐は揚げるように焼くと食感がもちもちになり、煮汁が中までしっかり染み込んで肉のような豊かな味わいになります。ほうれん草の和え物にツナエキスを少量加えると旨味が増し、全体の味のバランスを整えます。米あめを使うと砂糖より優しい甘さとともに、材料に食欲をそそる艶を加えます。動画では、シャキシャキした食感のために市販のごぼうの煮物や事前に準備したごぼうを一緒に入れて、味の完成度を高めています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 23g | 93g | 27g | 8g | 3151mg |
