ピリ辛甘酢トマトの醤油漬け
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
減塩の漬け汁を使って短時間で完成する健康的な副菜で、トマトの爽やかさとシャキシャキした食感が絶品です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- トマト4個
- 水1.5L
- 塩小さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 減塩の漬け汁4カップ
- 氷適量
作り方
工程 0
鍋に水1.5L（約7.5カップ）を入れ、塩小さじ1を加えて沸騰させます。塩を加えるとトマトの甘みが引き立ち、水分の排出を助けます。
使うもの：トマト 4個塩 小さじ1
工程 一
水が沸騰したら、十字に切り込みを入れたトマトを入れ、約20秒間軽く茹でます。皮が少し剥がれる程度まで茹でると、果肉が柔らかくなりすぎません。
使うもの：トマト 4個水 1.5L
00:00/ 00:20工程 二
茹でたトマトをすぐに氷水に入れて冷まします。冷水にすぐに入れることで果肉が収縮し、食感がよりしっかりとプリプリになります。
使うもの：トマト 4個水 1.5L
工程 三
冷めたトマトの皮を手で慎重に剥きます。皮を剥くことで筋っぽい食感がなくなり、漬けダレがよく染み込みます。
使うもの：トマト 4個
工程 四
皮を剥いたトマトはキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分を除去することで漬け汁が薄まらず、味が保たれます。
使うもの：トマト 4個
工程 五
玉ねぎ0.5個を1cm厚さの輪切りにし、青唐辛子2本を0.5〜1cm厚さの小口切りにして準備します。
工程 六
密閉容器に下処理したトマトを先に詰め、その上に玉ねぎと青唐辛子を順に重ねて入れます。
使うもの：青唐辛子 2個トマト 4個玉ねぎ 0.5個
工程 七
材料が完全に浸る程度に減塩の漬け汁を約4カップ注ぎます。材料が浮かないように十分に注ぐことで、味が均一に染み込みます。
使うもの：減塩の漬け汁 4カップ
工程 八
ラップをかけて空気との接触を遮断し、蓋を閉めて密閉します。常温で3〜4時間熟成させた後、冷蔵庫で保存します。
00:00/ 240:00
【補足】
茹でる際に塩を加えるとトマトの甘みが引き立ち、水分が抜けながら旨味成分が保たれます。茹でたトマトをすぐに氷水に入れると果肉が収縮し、よりプリプリでしっかりした食感が楽しめます。皮は必ず剥くことで、筋っぽい食感がなくなり、漬けダレが中まで早く染み込みます。常温で3〜4時間ほど熟成させた後、冷蔵庫でさらに一日ほど保存すると、味が最も調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 98kcal | 4g | 22g | 1g | 16g | 3183mg |
