豚バラ薄切り肉と韓国かぼちゃの炒め物
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
塩もみした韓国かぼちゃのコリコリした食感と、香ばしい豚バラ薄切り肉が絶妙にマッチした、うま味たっぷりのご飯のおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 韓国かぼちゃ4個
- 豚バラ薄切り肉200g
- 長ねぎ3本
- 青唐辛子4個
- 赤唐辛子3個
- 塩適量
- 濃口醤油適量
- 料理酒適量
- オイスターソース適量
- 粉唐辛子大さじ1
- 水あめ適量
- にんにく（みじん切り）適量
- ごま油適量
- いりごまたっぷり
作り方
工程 0
韓国かぼちゃは0.7cmの厚さに長めに切り、さらに半分に切ります。種の部分は食感が水っぽくなるので取り除き、塩 小さじ2/3をふって20分間塩もみします。
使うもの：韓国かぼちゃ 4個塩 適量
00:00/ 20:00工程 一
長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を薄切りにしておきます。濃口醤油 大さじ2、料理酒 大さじ2、オイスターソース 小さじ2/3、粉唐辛子 大さじ1、水あめ 大さじ2、にんにく（みじん切り） 小さじ2/3を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量オイスターソース 適量青唐辛子 4個赤唐辛子 3個濃口醤油 適量粉唐辛子 大さじ1長ねぎ 3本料理酒 適量水あめ 適量
工程 二
20分間塩もみした韓国かぼちゃは、手でしっかりと絞って水気を完全に取り除きます。
使うもの：韓国かぼちゃ 4個塩 適量
00:00/ 20:00工程 三
熱したフライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、重ならないように広げながら焼きます。肉がこんがりしてきたら、薄切りにした長ねぎを加えて一緒に炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g長ねぎ 3本
工程 四
肉がこんがりと焼けたら、韓国かぼちゃと唐辛子を加えて3分間さらに炒めます。最後に準備した合わせ調味料を注ぎ入れ、2分間炒め合わせます。
使うもの：韓国かぼちゃ 4個
00:00/ 05:00工程 五
ごま油 小さじ2/3といりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま たっぷりごま油 適量
【補足】
韓国かぼちゃの種の部分を取り除くことで、炒めた時に水っぽくならず、コリコリした食感が保てます。韓国かぼちゃを塩で揉んだ後、しっかりと水気を絞ることで、炒めた時に水分が出ず、味が濃厚になります。豚バラ薄切り肉はフライパンで重ならないように広げながら焼くと、均等にこんがりと焼けます。動画では5人分の大容量レシピも紹介しています。お好みで青唐辛子の量を調整して辛さを加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 523kcal | 27g | 40g | 31g | 21g | 1243mg |
